Yunomi Matcha Naturally Grown - Sahohime - Premium Ceremonial Grade

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Tamanho: 90g / 3.2 oz (30g x 3 sacos de recarga) / Colheita: Primavera / Moagem: Outubro de 2021
Preço:
JPY ¥ 6,980

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Stock:
Disponível

Descrição

Cultivada sem o uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos, Sahohime é uma matcha abençoada por seu homônimo, a deusa da primavera. É caracterizada por um sabor cremoso de umami raramente encontrado em folhas cultivadas organicamente.

佐 保 姫 Sahohime - a deusa da primavera. Na teoria dos cinco elementos, a primavera é representada pelo leste, e o Monte Saho estava localizado a leste de Heijo-kyo, a antiga capital do período Nara (710 - 794 DC). Diz-se que a deusa usa um vestido branco tão macio quanto a névoa da primavera.

Rótulo Naturalmente Crescido

O rótulo "Naturally Grown" são produtos escolhidos por Yunomi Comerciante de chá Ian que foi verificado para ser cultivado sem o uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Em alguns casos, também pode ser possível certificar formalmente esses produtos como orgânicos de acordo com o padrão japonês de agricultura (JAS). Nesses casos, procure a marca do logotipo orgânico JAS na embalagem.

Nota: este mesmo matcha foi anteriormente classificado como "grau cerimonial padrão", mas após reavaliação, foi rebaixado para trazer a classificação de acordo com nosso Uji no Matcha série (matcha convencionalmente cultivado com pesticidas).

Yunomi Avaliação - 72/100

Com base na nossa própria degustação, este produto tem o seguinte perfil. No entanto, as degustações não são conduzidas lado a lado e diferentes níveis de água, temperatura ambiente, etc. podem afetar o resultado. Use este perfil como um guia simples.

  • Umami: 16/20 (20 sendo o umami mais rico)
  • Cremosidade: 15/20 (20 sendo o mais cremoso)
  • Falta de adstringência: 14/20 (20 sendo menos adstringente)
  • Falta de Amargura: 13/20 (20 sendo o mínimo amargo)
  • Textura: 7 / 10  (10 sendo o desbaste mais suave)
  • Coloração: 7/10 (10 tendo a cor mais verde e vibrante)

Informação do produto

  • Ingredientes: Chá verde.
  • Colheita: Primavera
  • Cultivo: Cultivado sem uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Sombreado 3-4 semanas antes da colheita.
  • Embalagens: Saco plástico prateado dentro de saco lacrável.
  • Armazenar: Recomendamos armazenar um saco de 30 gramas em temperatura ambiente para uso diário na lata com tampa de rosca ou saco selável e o restante em seu freezer para armazenamento de longo prazo se você comprar mais de um de uma vez. NOTA: Para armazenamento no freezer, lacre duas vezes em um saco plástico ziplock e um recipiente de tupperware para máximo frescor e para evitar que outros odores de comida afetem o matcha. Sempre deixe o saco descansar por 24 horas antes de abrir o lacre para se aclimatar à temperatura ambiente. Isso evita que a condensação danifique o pó de matcha.

Você sabia que o matcha é melhor quando é moído na hora?

A qualidade do seu matcha depende, é claro, da qualidade da folha subjacente. No entanto, os produtores compram muitos lotes de produção diferentes de muitos agricultores diferentes. Sua habilidade, a razão pela qual os chamamos de master blenders, é misturar as folhas antes da moagem para criar um perfil específico em termos de cor do pó, aroma do pó, tamanho do grão, cor matcha e, mais importante, o sabor do matcha.

Embora a época da colheita possa fazer uma grande diferença na qualidade, já que as folhas maiores de outono serão mais amargas e mais difíceis de moer em pó fino, o ano da colheita não é necessariamente importante, especialmente logo após a colheita da primavera (maio - agosto). Neste momento, as folhas podem estar muito frescas para fazer um bom matcha - seu sabor pode criar matcha que é muito forte em umami, mas também muito amargo. Enquanto isso, deixa isso envelheceram no ano passado será mais suave e perfeito para equilibrar as folhas frescas.

Matcha, entretanto, envelhece rapidamente após a moagem. Em 6 meses após a moagem, a cor desaparecerá e o aroma desaparecerá. Após 9 meses, a força do sabor também irá diminuir. Como resultado, o matcha de grau superior tende a ter uma melhor data de 3-6 meses, enquanto o matcha de grau inferior tem uma melhor data de 12 meses no Japão. As marcas ocidentais geralmente têm uma vida útil de 18-24 meses.

Como regra, fazemos o nosso melhor para garantir que o Yunomi O matcha de marca nunca envelhece a 6 meses após a moagem e o matcha de outras marcas nunca tem mais de 6 meses a partir da aquisição.

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