Yunomi Matcha Naturally Grown - Premium Cerimonial Grade

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Tamanho: 30g / 1 oz / Colheita: Primavera / Moagem: Dez 2020
Preço:
JPY ¥ 2,499

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Stock:
Disponível

Descrição

Um matcha de alto grau cultivado sem uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos, este matcha tem um perfil de sabor rico em umami com uma nota lateral ligeiramente adstringente.

A série "Naturally Grown" são produtos escolhidos por Yunomi Comerciante de chá Ian que foi verificado para ser cultivado sem o uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Os produtos também podem ser certificados como orgânicos de acordo com o padrão JAS japonês (procure o logotipo JAS na embalagem).

Perfil de sabor - 33/50

Com base na nossa própria degustação, este produto tem o seguinte perfil. No entanto, as degustações não são conduzidas lado a lado e diferentes níveis de água, temperatura ambiente, etc. podem afetar o resultado. Use este perfil como um guia simples.

  • Umami: 7/10 (10 sendo o umami mais rico)
  • Cremosidade: 6/10 (10 sendo o mais cremoso)
  • Falta de adstringência: 6/10 (10 sendo menos adstringente)
  • Falta de amargura: 6/10 (10 sendo o menos amargo)
  • Cor: 4/5 (5 sendo o verde mais vibrante)
  • Textura: 4/5 (5 sendo o mais liso / menos granulado)

Informação do produto

  • Ingredientes: Chá verde.
  • Colheita: Primavera
  • Data de moagem: Impresso na etiqueta. 
  • Cultivo: Cultivado sem uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Sombreado 3-4 semanas antes da colheita.
  • Embalagens: Saco dentro de saco reselable.
  • armazenamento: Recomendamos armazenar um saco de 30 gramas em temperatura ambiente para uso diário na lata com tampa de rosca ou saco selável e o restante em seu freezer para armazenamento de longo prazo se você comprar mais de um de uma vez. NOTA: Para armazenamento no freezer, lacre duas vezes em um saco plástico ziplock e um recipiente de tupperware para máximo frescor e para evitar que outros odores de comida afetem o matcha. Sempre deixe o saco descansar por 24 horas antes de abrir o lacre para se aclimatar à temperatura ambiente. Isso evita que a condensação danifique o pó de matcha.

Você sabia que o matcha é melhor quando é moído na hora?

A qualidade do seu matcha depende, é claro, da qualidade da folha subjacente. No entanto, os produtores compram muitos lotes de produção diferentes de muitos agricultores diferentes. Sua habilidade, a razão pela qual os chamamos de master blenders, é misturar as folhas antes da moagem para criar um perfil específico em termos de cor do pó, aroma do pó, tamanho do grão, cor matcha e, mais importante, o sabor do matcha.

Embora a época da colheita possa fazer uma grande diferença na qualidade, já que as folhas maiores de outono serão mais amargas e mais difíceis de moer em pó fino, o ano da colheita não é necessariamente importante, especialmente logo após a colheita da primavera (maio - agosto). Neste momento, as folhas podem estar muito frescas para fazer um bom matcha - seu sabor pode criar matcha que é muito forte em umami, mas também muito amargo. Enquanto isso, deixa isso envelheceram no ano passado será mais suave e perfeito para equilibrar as folhas frescas.

Matcha, entretanto, envelhece rapidamente após a moagem. Em 6 meses após a moagem, a cor desaparecerá e o aroma desaparecerá. Após 9 meses, a força do sabor também irá diminuir. Como resultado, o matcha de grau superior tende a ter uma melhor data de 3-6 meses, enquanto o matcha de grau inferior tem uma melhor data de 12 meses no Japão. As marcas ocidentais geralmente têm uma vida útil de 18-24 meses.

Como regra, fazemos o nosso melhor para garantir que o Yunomi O matcha de marca nunca envelhece a 6 meses após a moagem e o matcha de outras marcas nunca tem mais de 6 meses a partir da aquisição.

Comparação entre Master-class (C1) e Premium (G1)

Tive a rara chance de comparar dois lindos chás matcha da @yunomichá: • Uji Matcha C1 Ceremonial Grade Masterclass (Convencional) • versus • Uji Matcha G1, Cerimonial Grade (Orgânico) • Ambos são tão bons com aroma de aveia quente, uma textura incrivelmente refinada e sabores de flor e doçura duradouros. • Poder beber lado a lado foi um luxo que sou muito grato por ter podido experimentar. Muito obrigado @yunomichá pela oportunidade. Com essa experiência, fui capaz de identificar algumas de suas características únicas. • O C1 tem dicas adicionais de nori, enquanto o G1 tem um toque de melão. A adstringência do C1 muda rapidamente para uma doçura limpa e brilhante na parte de trás da garganta, enquanto o G1 tem um sabor mais áspero e terroso que envolve o palato com doçura persistente na base da língua. O C1 também pareceu oxidar um pouco mais devagar, no entanto, isso provavelmente nunca seria perceptível em um ritmo normal de bebida. • Pela minha pequena experiência de cultivo de vegetais de quintal, vegetais e ervas cultivados organicamente sempre tiveram um gosto superior do que os cultivados convencionalmente. Portanto, a reputação do matcha orgânico de ser menos saboroso parecia um contra-senso. Enquanto eu estava no Portland Coffee Fest, um cara legal da Sugimoto America me explicou que a principal diferença entre os métodos de cultivo orgânico e convencional é que os chás orgânicos não recebem fertilizantes. Como resultado, as plantas têm menos recursos para construir nutrientes durante o processo de sombreamento em contraste com o cultivo convencional. Ele também mencionou que a força motriz por trás do alto preço do matcha orgânico é a falta de oferta versus o aumento da demanda dos mercados ocidentais, e o fato de que a UE proíbe as importações de chá não orgânico. Definitivamente, uma colisão interessante de qualidade, quantidade, sustentabilidade e tradição. • No geral, cada um desses chás é extremamente delicioso. Não posso dizer com segurança qual foi o melhor, porque houve várias vezes em que preferi um em vez do outro. Muito obrigado a @kimhakem por graciosamente mexer nas muitas, muitas tigelas.

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