Descrição
Colhido nos campos de Kyoto no início de maio, com folhas cuidadosamente selecionadas e refinadas por Takashi Nishide, este "Ohashiri" é uma colheita extra precoce de finas, jovens e delicadas folhas de chá verde.
Apenas cerca de 50kg desta folha foram colhidos em 2023, e Nishide-san nos ligou entusiasmado para dizer que este foi o melhor que ele já viu sencha orgânico da região de Uji em Kyoto devido ao excelente clima. Embora sombreado por 15 dias, é melhor descrito como um sencha rico em umami de alta qualidade, em vez de um kabusecha encharcado de umami mais poderoso.
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde
- crescer: Yabukita
- sombreado: 15 dias
- Colheita: 4 de maio por Inaoki Hiroyuki, refinado por Takashi Nishide
- Região: Aldeia de Minami Yamashiro, Prefeitura de Kyoto
Notas de maceração
- 1ª maceração - Chá: 5 gramas. Horário: 60 segundos. Agenda: 60˚C / 140˚F, 1 xícara.
- 2ª maceração - Horário: 10 segundos. Agenda 80˚C / 176˚F, 1 copo.
- 3ª maceração - Horário: 45 segundos. Agenda 90˚C / 194˚F, 1 copo.
- Os valores acima são diretrizes. Ajuste de acordo com a preferência.
- Considere também técnicas de maceração avançadas, como maceração com frio ou gelo (ver Técnicas de maceração).
Informações do produtor
- Nome: Fábrica de Chá Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Tipo: Fábrica de chá familiar
- CEO: Takashi Nishid
- Endereço da fábrica: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japão
A Fábrica de Chá Nishide é administrada pela equipe de marido e mulher, Takashi e Atsuko Nishide e sua família. Fundada há mais de 140 anos, a família Nishide compra chá de aracha (folhas não refinadas) das fazendas de chá de Kyoto e das prefeituras vizinhas e as refina para produzir folhas de chá de alta qualidade que são uniformes em cor e forma e, claro, excelente em sabor .
Pagamento e Segurança
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