Nakamura-en # 05: 2023 Primeiro Flush Premium Shizuoka Sencha 特 上 煎茶

Folhas de chá Young 2023 de Fujieda, Shizuoka, cuidadosamente selecionadas pelo veterano comerciante de chá de Tóquio, Shuichi Nakamura.

Notas de prova

Como esperado de Nakamura-san, este shincha é um equilíbrio delicioso de umami e grama. A primeira coisa que você nota é o rico aroma umami ao abrir a sacola. Na maceração, você encontra um licor verde-amarelo opaco com forte sabor umami para um sencha, e notas de final tostadas devido à torra verde conduzida com requinte.

• Sabor: Umami forte com notas de tostado, baixa adstringência, baixo amargor
• Aroma: rico
• Cor da folha: verde profundo
• Forma de folha: Pequenos pedaços de folhas com algumas agulhas longas, bom brilho nas folhas indicando 
• Licor: amarelo esverdeado, ligeiramente opaco

Notas de maceração

Chá: 5 gramas. Horário: 30 segundos. água: 70C / 160F, 200 ml. Repetir 2-3 vezes usando água mais quente (80-90C / 175-195F). (A segunda íngreme pode ser imediata, não há necessidade de esperar, pois as folhas estão preparadas. A terceira íngreme pode levar de 30 a 45 segundos, dependendo de quão forte você gosta do chá.)

Para um sabor mais forte, use mais chá, mais tempo ou menos água; para mais adstringência, use água mais quente.

Informação do produto

• Ingredientes: Chá verde
• Colheita: Primavera
• Cozinhar: vaporização regular
• Região: Fujieda, Shizuoka

A história da descoberta

Na verdade, saímos de nosso caminho para encontrar este chá depois que o mestre da Cerimônia do Chá Sencha Yukiko Hasue nos apresentou a este chá. Ao encontrar a Loja de Chá Nakamura-en de 97 anos no lado leste de Tóquio, perto da Sumo Wrestling Arena (estação Ryogoku), convencemos Nakamura-san a nos deixar levar este chá e compartilhá-lo com o mundo.

Nakamura-san fala um pouco de inglês coloquial, então se você estiver em Tóquio, visite a loja dele !! Ele não tem um site, portanto, basta seguir este mapa simples (MAPA DO GOOGLE).