Kurihara Tea FK002: Den 伝 (Tradição) - Heritage Gyokuro Green Tea

O chá Gyokuro é cultivado sob sombra, eliminando cerca de 85% da luz solar. Isso permite que as folhas amadureçam sem obter amargor. O resultado é um chá verde ultra delicado com um perfil de sabor extremamente doce.

O Heritage Gyokuro do chá Kurihara é cultivado sob o tradicional bambu artesanal e/ou sombreamento de palha. A umidade que escorre desse sombreamento natural dá sabor ao chá - um retorno ao passado com este chá gourmet.

Técnica de cultivo avançada 

(Veja a foto da planta do chá) Término da dominação do ápice. Uma planta de chá que cresce mais livremente para colheita manual tem um botão de folha no ápice na ponta de cada ramo, bem como botões de folha laterais que se formam nas folhas de base mais velhas mais abaixo no ramo. A planta favorecerá este broto ápice, dando-lhe mais nutrientes para crescer. Por corte WOW! A cada ápice no início da primavera, Kurihara-san força esses nutrientes para os botões laterais, infundindo sabor nas novas folhas da primavera. Esses botões laterais são então cuidadosamente escolhidos à mão. Para mais informações, consulte este artigo. 

Envelhecimento e Shincha 

Embora o gyokuro seja colhido ao mesmo tempo que outros chás de primavera, os produtores geralmente preferem envelhecer o gyokuro por pelo menos 4 meses, geralmente 6 meses antes de liberar o produto para venda. O envelhecimento do produto em ambiente fresco e com temperatura controlada permite que o verde - sabores amargos e adstringentes - se degrade, aumentando ligeiramente os sabores umami. O polimento final que transforma um produto de alto padrão no melhor que o Japão tem a oferecer. Kurihara Tea, no entanto, opta por disponibilizar a nova folha de chá tanto para os entusiastas do chá provarem a folha fresca quanto para aproveitarem o envelhecimento por conta própria. 

Guia de sabores

• SABOROSO (umami): ★★★★★
• DOÇURA (amami): ★★★★★
• ASTRINGÊNCIA (shibumi): ★
• FRAGÂNCIA: Rico aroma umami
• FOLHAS BREWED: Ótimo para saladas! As folhas usadas devem ser mergulhadas 3-4 vezes antes de serem consumidas. Cubra com molho de soja e flocos de bonito ou seu próprio molho para salada.

Informação do produto

• Nome: Herança Chá Gyokuro
• Nome japonês: 伝 統 本 玉露
• Ingredientes: Chá verde
• Colheita: Primavera.
• Região: Aldeia Yabemura, Yame, Fukuoka
• Notas: Sombreado por 3 semanas antes da colheita sob sombreamento de copa, corte à máquina, uso de vapor médio, mas as folhas são jovens e delicadas, então o resultado é próximo a um vapor profundo (fukamushi)

Informação do fornecedor

• Nome: Kurihara Seicha Ltda.
• Membros: Kippei, Yuji e Akio Kurihara (pai e filhos)
• Localização: Vila de Yabe, cidade de Yame, Fukuoka
• Tamanho dos campos: Cerca de 3 hectares
• Altitude dos campos: metros 300 - 700