Descrição
O melhor sencha do produtor de chá orgânico Yoshimitsu Masuda, Daichi no Meicha 大地 の 命 茶 ("Chá [feito] da vida da terra"), é um sencha ou fukamushicha de vapor profundo que produz um chá verde profundo com um rico sabor umami.
As folhas para este chá é de um único cultivar, Kanaya Midori, são colhidas enquanto ainda são muito jovens na primavera.
Sobre a cultivar Kanaya Midori
As instituições de pesquisa de chá operadas pelo Ministério da Agricultura em cada uma das principais regiões de chá experimentam constantemente a criação de novos cultivares. Em 1949, o ramo Shizuoka cruzou a cultivar Yabukita com uma planta de chá chamada Shizuoka zairai número 6 (静岡 在 来 6 号, freqüentemente abreviado como "S6"). O melhor descendente foi selecionado e registrado em 1970 como cultivar de chá número 30. O nome vem da antiga cidade de Kanaya, que foi fundida com a cidade de Shimada, onde fica o Zenkouen Tea Garden.
A indústria de chá japonesa usa o Yabukita como padrão e o cultivar Kanaya Midori pode ser colhido aproximadamente 4 dias depois. As folhas tendem a ser menores, mas mais abundantes, proporcionando maior rendimento da colheita.
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde
- crescer: Kanaya Midori
- Colheita: Primavera
- Região: Shimada, Shizuoka
- Cozinhar: Cozido no vapor (fukamushicha)
Informação do fazendeiro
Yoshimitsu Masuda passou a primeira parte de sua vida adulta trabalhando em uma importante cooperativa agrícola, onde aprendeu em primeira mão sobre o perigo dos aditivos alimentares e pesticidas. Retornando à fazenda de chá da família em 1992 para aprender a fazer chá com seu pai e outros produtores de chá em Shimada, Shizuoka, ele ficou profundamente surpreso com a quantidade de pesticidas usados no cultivo de chá.
Mudar para a agricultura orgânica não foi uma tarefa fácil; insetos e doenças infestaram o primeiro campo de que foi encarregado, o rendimento da colheita e a qualidade das folhas caíram e ele enfrentou críticas da família e de outros profissionais do chá. Mas ele sentiu que era importante criar um chá que fosse seguro para sua própria família beber primeiro. (Leia mais sobre a história de Masuda-san aqui.)
Hoje, baseado em mais de 25 anos de experiência em agricultura orgânica, Masuda-san produz chá que ele tem orgulho de considerar seguro e delicioso e está passando suas habilidades para fazer chá para seus filhos.
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