Descrição
Bocha (BOH-chah) é um tipo de chá feito de caules maiores filtrados de folhas maiores, geralmente torrado até ficar marrom, e frequentemente chamado de "chá de galhos" porque, como resultado, lembra pequenos galhos.
No entanto, Mataki-san não assa esta bocha colhida na primavera criada a partir de uma única cultivar e kabusecha okumidori sombreada que foi profundamente cozida no vapor. Não torrado e não estritamente filtrado das folhas de chá, ele cria um chá com um aroma doce e delicado e umami rica.
Um final de boca macio, suave na boca, este chá vai fazer você querer experimentá-lo novamente e novamente. Na segunda rodada, ponha esta bocha em uma temperatura mais alta e você ficará agradavelmente surpreso com uma borda sutil, seguida por uma doçura suave.
Prêmios: Chás do Mundo - Medalha Gourmet 2019
Mataki Tatefumi pratica o método agrícola Chagusaba para cultivar folhas de chá em que a grama (principalmente suzuki) cultivada ao redor dos campos é cortada, seca e colocada entre as sebes de chá para evitar o crescimento de ervas daninhas e para fertilizar o solo.
Recomendação de maceração
Chá: 5 gramas. Tempo: 1 minuto. Água: 70C / 158F, 200 ml.
Perfil de Sabor
- Doçura 4/5
- Adstringência 1/5
- Amargura 3/5
- Umameu 3/5
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde (chá caule)
- crescer: Okumidori
- Colheita: Início de maio
- Região: Soo, Kagoshima
- Notas de cultivo: Utiliza Agricultura Chagusaba, levemente torrado
- Notas de produção: Cozido no vapor (fukamushi) e levemente torrado verde
Sobre o fazendeiro
Mataki Tatefumi, Produtor de chá de 3ª geração e CEO do Sueyoshi Tea Atelier, acredita que o chá traz conexões. Com essa filosofia em mente, eles se esforçam para entregar seus chás cultivados delicadamente e finamente para o maior número de pessoas possível. Eles também aspiram a promover um modo de vida significativo que se estenda além de uma xícara de chá.
A fazenda e fábrica Sueyoshi está localizada no distrito de Soo (pronuncia-se “Soh-oh”) na província de Kagoshima. Uma impressionante cordilheira vulcânica rica em biodiversidade, a região fica no extremo sul da bela Cordilheira Kirishima. Mataki-san se orgulha de selecionar folhas de chá da mais alta qualidade (colhidas uma vez por ano), folhas que foram cultivadas com o tempo e cuidados profundos.
Ele também é pró-ativo na preservação da biodiversidade da região por meio da prática da Agricultura Chagusaba da província de Shizuoka, reconhecida como um Sistema de Patrimônio Agrícola Mundialmente Importante (GIAHS) em 2013 pela UNESCO.
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