Descrição
Criado a partir das folhas escolhidas a dedo de um campo de chá da cultivar Saemidori que produziu a pontuação perfeita de 2017 Gyokuro ganhando o prêmio máximo no Concurso Nacional de Chá, este matcha oferece uma cor verde intensa e sabor umami rico.
Spela família Kuma por cerca de 40 dias usando sombreamento de dossel tradicional de trabalho intensivo feito de andaimes e palha em camadas, a alta elevação do campo ajuda a criar folhas de crescimento lento que levam tempo para absorver nutrientes do solo à medida que se desenvolvem.
Na época da colheita, as folhas são colhidos a dedo, depois transformados em folhas de tencha e envelhecidos por pelo menos meio ano em congelamento para reduzir ainda mais o amargor. As folhas são então refinadas e moídas por moinho de pedra em matcha.
Um lote ultra pequeno, apenas alguns quilos deste matcha está disponível a cada ano.
Instruções para koicha
Use 3g de matcha para 30 ml de água a 80C / 175F graus. Peneire o matcha em sua tigela e adicione a água. Amasse o matcha contra a tigela até formar uma calda espessa e uniforme. Se você não estiver familiarizado com os termos koicha e usucha, consulte o postagem do blog koicha.
Instruções para usucha
Use 2g de matcha por 100 ml de água a 80C / 175F graus. Peneire o matcha em sua tigela e adicione a água. Bata com um batedor de bambu em um licor suave.
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde
- Colheita: Início de maio
- Produção anual total: cerca de 25kg
- Região: Yame, prefeitura de Fukuoka, Japão
- Notas: Sombreado por cerca de 40 dias usando sombreamento de dossel tradicional (andaimes de palha / bambu), escolhido a dedo e moído por moinho de pedra.
Pagamento e Segurança
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