Chás Verdes Torrados

Como parte do processo de refino dos chás verdes do Japão, as folhas secas terão pedaços de folhas de chá separados (que se tornam mecha), tiras de chá removidas (que se tornam konacha), hastes de chá removidas (que se tornam kukicha); eles também podem ser misturados para criar um perfil de sabor ou tamanho de volume específico; e, finalmente, serão torrados em verde para reduzir a umidade de cerca de 5% para cerca de 1-2%, permitindo que a folha mantenha sua qualidade nas prateleiras do varejo por pelo menos um ano sem refrigeração. Uma torrefação forte neste ponto cria um sabor tostado na folha sem transformá-la em hojicha. É esse sabor extra tostado desse processo de aquecimento que chamamos de "torrado verde" aqui na Yunomi.