Kiroku Tea Garden: 2022 Kabusecha Aracha (Wazuka, Kyoto)

As mulheres da família Hori sombreiam seu campo de plantas de chá da cultivar Gokou por cerca de 3 semanas antes da colheita em maio para criar um chá verde rico em umami.

O cultivar Gokou não é registrado cultivar que foi feita especificamente para se adequar ao solo e clima da Prefeitura de Kyoto, onde fica o Kiroku Tea Garden. Esta cultivar é muito adequada para sombreamento e, portanto, certamente fará uma kabusecha de alta qualidade! Observe que tele é um Kabusecha Aracha, o que significa que é chá não refinado.

Informação do produto

• Ingredientes: Chá verde
• crescer: Gokou (cultivar primário usado)
• Colheita: Maio
• Notas: Sombreado por cerca de 3 semanas, sem pesticidas / fertilizantes sintéticos usados.
• Região: Aldeia Wazuka, Prefeitura de Kyoto

Recomendação de maceração

Chá: 5 gramas. Horário: 1 min. água: 70C / 158F, 200 ml. Repetir até 3 vezes.

Sobre o jardim

A 4ª geração Kiroku Tea Garden fica no coração de Wazuka, prefeitura de Kyoto, uma área cujos campos de chá na montanha e encostas onduladas em socalcos e densas de nevoeiro proporcionam condições perfeitas para o cultivo do chá. Fundada há quase 100 anos, antes que os carros e máquinas agrícolas estivessem disponíveis, seus campos nas montanhas foram limpos à mão pelo bisavô das irmãs Megumi e Ui Hori.

Hoje, com sua mãe, as irmãs se encontram na posição incomum de serem uma fazenda inteiramente propriedade e administrada por mulheres. Após o falecimento do pai, as três mulheres assumiram a gestão da fazenda para dar continuidade ao legado da família, que começou nesses campos há muitos anos. Na agricultura e na indústria de produção de chá dominadas pelos homens, seus esforços são um desafio ao status quo. No Yunomi, temos o orgulho de apoiar sua dedicação. Para saber mais sobre o jardim de chá Kiroku, confira nossa entrevista com Ui Hori (postado em abril de 2021).