Kiroku Tea Garden: Spring Hojicha, "Single Cultivar" Zairai 喜六茶園春のほうじ茶

Um segundo corte de folhas de primavera após a colheita inicial da primavera, as folhas de chá são processadas no estilo sencha e depois torradas duas vezes para uma hojicha de sabor profundo e rico pelo Kiroku Tea Garden, de propriedade de mulheres. 

Zairai na verdade não é uma cultivar específica pela definição estrita do termo. Refere-se a um campo de plantas de chá cultivadas a partir de sementes, geralmente de sementes de um campo de tais plantas. Ao longo de gerações de plantas de chá (centenas de anos), por um lado as plantas de uma região desenvolvem-se de forma diferente, mas por outro lado cada planta tem características próprias. A média de todas as características individuais das plantas de um campo juntas criam uma representação da região, pode-se dizer.

Informação do produto

• Ingredientes: Chá verde
• Colheita: Bancha de primavera
• Notas: Assado. Sem pesticidas / fertilizantes sintéticos usados.
• Região: Aldeia Wazuka, Prefeitura de Kyoto

Recomendação de maceração

Chá: 5 gramas. Horário: 1 min. água: 90C / 194F, 200 ml. Repetir até 3 vezes.

Sobre o jardim

A 4ª geração Kiroku Tea Garden fica no coração de Wazuka, prefeitura de Kyoto, uma área cujos campos de chá na montanha e encostas onduladas em socalcos e densas de nevoeiro proporcionam condições perfeitas para o cultivo do chá. Fundada há quase 100 anos, antes que os carros e máquinas agrícolas estivessem disponíveis, seus campos nas montanhas foram limpos à mão pelo bisavô das irmãs Megumi e Ui Hori.

Hoje, com sua mãe, as irmãs se encontram na posição incomum de serem uma fazenda inteiramente propriedade e administrada por mulheres. Após o falecimento do pai, as três mulheres assumiram a gestão da fazenda para dar continuidade ao legado da família, que começou nesses campos há muitos anos. Na agricultura e na indústria de produção de chá dominadas pelos homens, seus esforços são um desafio ao status quo. No Yunomi, temos o orgulho de apoiar sua dedicação. Para saber mais sobre o jardim de chá Kiroku, confira nossa entrevista com Ui Hori (postado em abril de 2021).