Descrição
O chá mais vendido do Kajihara Tea Garden, "Densho" (que significa "tradição" em japonês). Este kamairicha original é produzido a partir de arbustos de chá de 60 anos cultivados a partir de sementes (zairai) e, em seguida, misturado com folhas de chá de cultivar okuyataka e yabukita.
Como os principais arbustos de chá zairai estão localizados em uma encosta íngreme (pelo menos 30 graus), o chá é feito com muito cuidado e esforço. Sim, o trabalho do chá nesta fazenda pode até ser perigoso às vezes! Feito através do método tradicional de produção de kamairicha, este chá tem um aroma relativamente forte, mas é refrescante para beber.
Kamairicha (literalmente chá feito na panela) é um tipo de método de processamento de chá que foi trazido da China entre os séculos 15 e 16. Em vez de cozer a folha no vapor para interromper a oxidação, um processador irá aquecer levemente a folha em uma panela para interromper a oxidação. Em seguida, é enrolado durante a secagem. Os produtos Kamairicha são feitos principalmente na região de Kyushu.
Informação do produto
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Ingredientes: Chá verde
- Cultivar (es): Zairai principal com Okuyutaka e Yabukita
- Colheita: Primavera
- Região: Aldeia de Tsuge, cidade de Ashikita, Kumamoto
- Notas): pan-fired em vez de vapor
Recomendação de imersão de Kajihara-san
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Chá: 3 gramas
- Horário: 60-90 seg (10-15 seg, na 2ª; 30-60 seg na 3ª maceração)
- Agenda: 80C / 176F, 200 ml
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Notas: Para íngreme kamairicha, é melhor íngreme em uma temperatura mais alta de cerca de 80 graus Celsius. Isso garantirá a produção da riqueza de kamairicha. Em geral, os chás emitem "umami" com temperaturas e perfume mais baixos e "shibumi" (adstringência) pode ser alcançado em temperaturas mais altas. Kajihara-san sugere que você faça experiências no dia-a-dia, dependendo do seu estado de ser (humor, saúde, etc).
Sobre o Fazendeiro de Chá
- Nome: Toshihiro Kajihara
- Tipo de Fornecedor: Fazenda da familia (Jardim de Chá Kajihara)
- Localização: Ashikita, Ashikita-gun, Kumamoto 869-6303, Japão
O jardim de chá Kajihara é cultivado por Toshihiro Kajihara, um agricultor de chá de 3ª geração que vive na aldeia de Tsuge, com 9 famílias, na vila de Ashikita, Kumamoto. Sendo o primeiro nascido em sua família, esperava-se que ele continuasse o negócio da família e se especializou em chás durante seus estudos na Universidade Pública Agrícola da prefeitura de Kumamoto. Aos 20 anos, ele voltou para casa para iniciar sua carreira no chá.
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