Houjicha (ou hojicha, chá verde torrado) tem aparecido recentemente em muitos lugares. Hojicha latte tornou-se bastante popular não só no Japão, mas em outros lugares ao redor do mundo (veja nosso duas receitas aqui). Hojicha em bolo e outros doces assados estão se tornando mais comuns, assim como doce hojicha.
Esta receita, no entanto, concentra-se no chá hojicha, além de um caldo de sopa usado em uma panela quente japonesa (nabe - pronunciado com duas sílabas). A receita abaixo atende de 3 a 4 pessoas.
INGREDIENTES
- Chá Houjicha (5-10 gramas, dependendo de quanta água você usa)
- Couve chinesa ou outro vegetal com folhas (você gostaria de algo que seja espesso para não quebrar, em vez de um vegetal com folhas finas como o espinafre)
- 1-2 cenouras
- 5-6 cogumelos shiitake secos grandes ou Konbu algas marinhas para a base do caldo (ou use embalado dashi)
- carne (eu prefiro carne de porco, usar almôndegas sem sabor ou bolinhos como gyoza também funciona muito bem)
- Cebola ou cebolinha japonesa
- Molho de soja
- Vinho de arroz
INSTRUÇÕES
- Reidrate os cogumelos secos, mergulhando-os em água durante a noite. Você também pode usar chá shiitake para encurtar este processo.
- Pegue os cogumelos reidratados e a água em que foram embebidos e despeje em uma panela. Uma panela de cerâmica é melhor devido à maneira como gerencia o calor. Adicione folhas de chá houjicha e algas marinhas konbu para realçar o caldo.
- Leve o caldo para ferver e remova as folhas de chá com uma rede (ou transfira usando uma peneira para outra panela.
- Corte seus vegetais em pedaços grandes. Se a carne precisar ser cortada, faça-o também.
- Adicione os legumes ao caldo primeiro.
- Assim que os vegetais começarem a cozinhar, adicione a carne
- Adicione uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de vinho de arroz. Adicione pimenta a gosto para um pouco de picante. Adicionar óleo de gergelim dá um leve sabor chinês (embora não seja comum no Japão).
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