Yunomi Matcha: Uji no Aji - Yasaka, Grau Cerimonial Premium (30g)

Um nível intensamente rico de umami e pouca adstringência ou amargor. Nesse nível, você deve ser capaz de fazer koicha com este matcha.

• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kiyomizu, Grau Cerimonial Padrão
• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Yasaka, Grau Cerimonial Premium
• Yunomi Matcha: Uji no Aji - Kibune, Grau Cerimonial Imperial

Yunomi Avaliação - 80/100

Com base na nossa própria degustação, este produto tem o seguinte perfil. No entanto, as degustações não são conduzidas lado a lado e diferentes níveis de água, temperatura ambiente, etc. podem afetar o resultado. Use este perfil como um guia simples.

• Umami: 16/ 20 (20 sendo o umami mais rico)
• Cremosidade: 16/20 (20 sendo o mais cremoso)
• Falta de adstringência: 16/20 (20 sendo menos adstringente)
  
• Falta de Amargura: 16/20 (20 sendo o mínimo amargo)
• Textura: 8/ 10   (10 sendo o desbaste mais suave)
• Cor: 8/10 (10 tendo a cor mais verde e vibrante)

Detalhes do produto

• Ingredientes: Chá verde.
• Colheita: Primavera
• Embalagens: Saco plástico prateado dentro do saco externo que pode ser fechado.
• Região: Cultivado e cultivado em Ujitawara, Kyoto, Japão.
• Armazenamento: Recomendamos armazenar um saco de 30 gramas em temperatura ambiente para uso diário na lata com tampa de rosca ou saco selável e o restante em seu freezer para armazenamento de longo prazo se você comprar mais de um de uma vez. NOTA: Para armazenamento no freezer, lacre duas vezes em um saco plástico ziplock e um recipiente de tupperware para máximo frescor e para evitar que outros odores de comida afetem o matcha. Sempre deixe o saco descansar por 24 horas antes de abrir o lacre para se aclimatar à temperatura ambiente. Isso evita que a condensação danifique o pó de matcha.

Quanto fazem 30 gramas de matcha?

Depende de quão espesso você faz seu matcha e de quanto você faz, mas se você usar 1 grama (cerca de 1/3 colher de chá) para fazer um copo de 100 ml, são 30 xícaras de matcha!

Você sabia que o matcha é melhor quando é moído na hora?

A qualidade do seu matcha depende, é claro, da qualidade da folha subjacente. No entanto, os produtores compram muitos lotes de produção diferentes de muitos agricultores diferentes. Sua habilidade, a razão pela qual os chamamos de master blenders, é misturar as folhas antes da moagem para criar um perfil específico em termos de cor do pó, aroma do pó, tamanho do grão, cor matcha e, mais importante, o sabor do matcha.

Embora a época da colheita possa fazer uma grande diferença na qualidade, já que as folhas maiores de outono serão mais amargas e mais difíceis de moer em pó fino, o ano da colheita não é necessariamente importante, especialmente logo após a colheita da primavera (maio - agosto). Neste momento, as folhas podem estar muito frescas para fazer um bom matcha - seu sabor pode criar matcha que é muito forte em umami, mas também muito amargo. Enquanto isso, as folhas que envelheceram no último ano serão mais maduras e perfeitas para equilibrar as folhas frescas.

Matcha, entretanto, envelhece rapidamente após a moagem. Em 6 meses após a moagem, a cor desaparecerá e o aroma desaparecerá. Após 9 meses, a força do sabor também irá diminuir. Como resultado, o matcha de grau superior tende a ter uma melhor data de 3-6 meses, enquanto o matcha de grau inferior tem uma melhor data de 12 meses no Japão. As marcas ocidentais geralmente têm uma vida útil de 18-24 meses.

Como regra, fazemos o nosso melhor para garantir que o Yunomi O matcha de marca nunca envelhece a 6 meses após a moagem e o matcha de outras marcas nunca tem mais de 6 meses a partir da aquisição.