Descrição
Tsuji-san cria um microlote muito pequeno de folhas de tencha para submissão a competições de chá todos os anos. Esta versão de edição limitada é cultivada sob o mesmo sombreamento que o lote principal de folhas, mas é uma cuidadosa colheita manual de apenas alguns quilos do melhor das melhores folhas enquanto ainda são jovens, depois cuidadosamente processadas e moídas em pedra moído em matcha.
O tencha (o chá verde usado para matcha) do fazendeiro de renome mundial Kiyoharu Tsuji ganhou inúmeros prêmios nos níveis de Kyoto, Japão Ocidental (Kansai) e nacional. Uma seleção e processamento cuidadosos dessa cultivar Asahi são geralmente usados para essas competições. Mais recentemente, sua cultivar Asahi ganhou o Prêmio do Ministro no Concurso Nacional de Chá de 2022 na categoria tencha (este lote foi colhido em um momento semelhante ao lote vencedor da competição, mas submetido a competições regionais de chá).
- Ingredientes: Chá verde
- Cultivo: Cultivado usando métodos tradicionais centenários, incluindo sombreamento sob uma copa de junco e palha ajustada de acordo com a luz do sol e aumentando até 95% da luz do sol ser cortada. Tsuji-san também realiza análises de solo mensalmente e análises do conteúdo de aminoácidos na folha (que forma o sabor umami) anualmente para criar a melhor folha ano após ano.
- Colheita: Poderia. Selecionado cuidadosamente para obter o máximo de qualidade.
- Processamento: Cozido no vapor e seco em forno tradicional de tencha. Cuidadosamente refinado - removendo caules, veios - antes da moagem no moinho de pedra.
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Peso líquido: 20g
- Região: Uji, Quioto
Sobre o fazendeiro
Tsuji-sensei, um agricultor de chá de quinta geração, é um dos principais cultivadores e produtores de tencha do Japão, e seu campo de chá da cultivar Asahi o ajudou a ganhar dezenas de prêmios ao longo dos anos em nível regional e nacional. O acúmulo de elogios levou ao prestigioso Prêmio do Primeiro Ministro para a agricultura em 2017 e, mais recentemente, ao Prêmio do Ministro da Agricultura para tencha no Concurso Nacional de Chá 2022, o principal prêmio para as folhas usadas para matcha.
Pagamento e Segurança
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