Descrição
Torrado delicadamente pelo produtor de chá Mataki Tatefumi até pouco antes de as folhas começarem a ficar marrons, este Hojicha Verde ou Aohojicha 青ほうじ茶 pode ser considerado um torrado muito leve ou um torrado verde muito forte.
Mataki Tatefumi pratica o método agrícola Chagusaba para cultivar folhas de chá em que a grama (principalmente suzuki) cultivada ao redor dos campos é cortada, seca e colocada entre as sebes de chá para evitar o crescimento de ervas daninhas e fertilizar o solo.
Prêmios Won
- Prêmio Great Taste 2020 (2 estrelas)
- Prêmio Great Taste 2021 (1 estrela)
- Prêmios Great Taste 2022 (1 estrela)
- Seleção de chás japoneses em Paris 2019 (prata
- Medalha)
- Seleção de chás japoneses em Paris 2020 (prata
- Medalha)
- Concurso Chás do Mundo AVPA 2019 (medalha de ouro)
Recomendação de maceração
Chá: 5 gramas. Tempo: 60 segundos. Água: 80C / 176F, 200 ml.
Perfil de Sabor
O aroma doce e simultaneamente tostado é único. Não é chá verde, mas também não tem o mesmo aroma de hojicha. O sabor é também uma combinação da tostagem da hojicha, com um vegetal doce e um final de boca levemente adstringente.
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde.
- Colheita: Primavera
- Região: Soo, Kagoshima
- Notas de cultivo: Utiliza a Agricultura Chagusaba
- Notas de produção: Muito ligeiramente torrado.
Sobre o fazendeiro
Mataki Takefumi, agricultor de chá de 3ª geração e CEO do Sueyoshi Tea Atelier, acredita que o chá traz conexões. Com essa filosofia em mente, eles se esforçam para entregar seus chás delicadamente e finamente cultivados para o maior número de pessoas possível. Eles também desejam promover um modo de vida significativo que vá além de uma xícara de chá.
A fazenda e fábrica Sueyoshi está localizada no distrito de Soo (pronuncia-se “Soh-oh”) na província de Kagoshima. Uma impressionante cordilheira vulcânica rica em biodiversidade, a região fica no extremo sul da bela Cordilheira Kirishima. Mataki-san se orgulha de selecionar folhas de chá da mais alta qualidade (colhidas uma vez por ano), folhas que foram cultivadas com o tempo e cuidados profundos.
Ele também é pró-ativo na preservação da biodiversidade da região por meio da prática da Agricultura Chagusaba da província de Shizuoka, reconhecida como um Sistema de Patrimônio Agrícola Mundialmente Importante (GIAHS) em 2013 pela UNESCO.
Pagamento e Segurança
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