Descrição
Folhas de chá de samidori da mais alta qualidade, escolhidas a dedo na Fazenda de Chá Nishikawa em Ujitawara, Kyoto, são refinadas em lindas agulhas de delícias umami pela família Nishide. O campo de chá específico para essas folhas está localizado a 120 metros de altitude, e as mudas de samidori foram plantadas em 1998, tornando o campo com 18 anos e no auge de sua vida.
O sombreamento das folhas de chá vai um passo além do gyokuro comum, pois é sombreado com cobertura direta, bem como cobertura de dossel, reduzindo a luz solar que atinge as folhas de chá ao mínimo para o máximo sabor umami.
- Nome: Gyokuro Samidori por The Nishikawa Tea Farm
- Nome japonês: 西川 茶園 田原 玉露 さ み ど り
- Ingredientes: Chá verde
- Colheita: Maio
- Região: Ujitawara, Quioto
- Notas: Sombreado por cerca de 4 semanas antes da colheita. Cozimento a vapor regular.
NOTAS DE AVISO
- 1ª inclinação - Chá: 5 gramas. Horário: 2 min. Agenda: 50-60˚C / 122-140˚F, 120 ml.
- 2ª inclinação - Horário: 15 seg. Agenda: 90˚C / 194˚F, 240 ml.
- 3º + Steep - Horário: 30-45 seg. Agenda: 80˚C / 176˚F, 240 ml.
- Os valores acima são diretrizes. Ajuste de acordo com a preferência.
- Considere também a maceração fria (ver Técnicas de maceração).
Informações do produtor
- Nome: Fábrica de Chá Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Tipo: Fábrica de chá familiar
- CEO: Takashi Nishid
- Endereço da fábrica: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japão
A Fábrica de Chá Nishide é administrada pela equipe de marido e mulher, Takashi e Atsuko Nishide e sua família. Fundada há mais de 140 anos, a família Nishide compra chá de aracha (folhas não refinadas) das fazendas de chá de Kyoto e das prefeituras vizinhas e as refina para produzir folhas de chá de alta qualidade que são uniformes em cor e forma e, claro, excelente em sabor .
Pagamento e Segurança
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