Descrição
Criar gyokuro orgânico tem sido uma espécie de Santo Graal para os interessados. Porque? Devido à forte fertilização necessária para produzir riqueza em gyokuro, tem sido muito difícil conseguir usando fertilizantes orgânicos. Essa tentativa de Nishide-san e dos fazendeiros com quem ele trabalha é bastante decente, com ricos sabores umami que se espalham pela língua.
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde
- cultivares: Goku, Ujimidori
- Colheita: Primavera
- Notas de cultivo e processamento: Sombreado por 3 semanas, levemente cozido no vapor, enrolado, seco.
- Região: Ujitawara, Prefeitura de Kyoto
Notas de maceração
- 1ª maceração - Chá: 5 gramas. Horário: 60 segundos. Agenda: 60˚C / 140˚F, 1 xícara.
- 2ª maceração - Horário: 10 segundos. Agenda 80˚C / 176˚F, 1 copo.
- 3ª maceração - Horário: 45 segundos. Agenda 90˚C / 194˚F, 1 copo.
- Os valores acima são diretrizes. Ajuste de acordo com a preferência.
- Considere também técnicas de maceração avançadas, como maceração com frio ou gelo (ver Técnicas de maceração).
Informações do produtor
- Nome: Fábrica de Chá Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Tipo: Fábrica de chá familiar
- CEO: Takashi Nishid
- Endereço da fábrica: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japão
A Fábrica de Chá Nishide é administrada pela equipe de marido e mulher, Takashi e Atsuko Nishide e sua família. Fundada há mais de 140 anos, a família Nishide compra chá de aracha (folhas não refinadas) das fazendas de chá de Kyoto e das prefeituras vizinhas e as refina para produzir folhas de chá de alta qualidade que são uniformes em cor e forma e, claro, excelente em sabor .
Pagamento e Segurança
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