Descrição
Choshunka, The Ancient Rose, leva seu nome do antigo nome chinês para a rosa chinesa (Rosa Chinesa, ver foto). Folhas colhidas a dedo de árvores cultivadas a partir de sementes de plantas selvagens, o chá é seco 15 horas antes da cozedura manual para interromper a oxidação, dando-lhe um forte aroma floral
O “campo” em si tem idade desconhecida e se espalhou naturalmente por uma encosta na área de Momonokiyama fora da Vila Ino em Kochi.
O pai de Akika Kunitomo, proprietário de um jardim de chá, administrava uma empresa de paisagismo na província de Kochi e, na década de 1990, descobriu plantas silvestres de chá em uma montanha isolada durante o curso de seu trabalho. Ele começou a cuidar das plantas limpando os arbustos e permitindo que as plantas crescessem naturalmente como antes.
Buscando retornar às raízes da fabricação de chá na região de Kochi, Kunitomo-san construiu uma pequena fábrica de processamento que se concentra na queima de folhas de chá. Akika assumiu o projeto quando seu pai faleceu, expandindo usando sementes das plantas selvagens originais e criando um campo de chá administrado enquanto continuava a aderir à filosofia de uso zero de pesticidas e fertilizantes.
- Ingredientes: Chá Oolong
- crescer: Yamacha (zairai, ou cultivar não específico cultivado a partir de sementes)
- Colheita: Primavera, colhido manualmente
- Método de produção: Murchou cerca de 15 horas. Queima de panela processada manualmente
- Região: Vila Ino, Kochi, Japão
Recomendação de maceração
- Chá: 3 gramas
- Temperatura da água: Graus 80C / 176F
- Quantidade de água: 200 ml
- Horário: Minutos 3-4
- Repetir 3-4 vezes (total de 3-4 xícaras por 3 gramas)
Pagamento e Segurança
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