Descrição
As mulheres do Kiroku Tea Garden começaram a experimentar uma torrefação única de suas folhas de chá tencha há alguns anos (em cooperação com seu parceiro de torrefação em Wazuka Village) e criaram essa torrefação única - uma torrefação profunda e dupla de seu único cultivar okumidori folhas de tencha de primavera que criam uma doçura no chá quando embebido.
Tencha é a folha de chá verde usada para fazer matcha, e a cultivar okumidori spring tencha é muito procurada para matcha. A maioria dos agricultores acharia um desperdício torrar essas folhas, mas na busca pela inovação no chá, a família Hori reserva uma pequena quantidade a cada ano para criar esse doce torrado.
O primeiro lote assado em 2019
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde
- crescer: Okumidori
- Colheita: Primavera
- Notas: Assado. Sem pesticidas / fertilizantes sintéticos usados.
- Região: Aldeia Wazuka, Prefeitura de Kyoto
Recomendação de maceração
Chá: 5 gramas. Horário: 1 min. Agenda: 80C/178F, 200 ml. Reabasteça até 6 vezes.
Sobre o jardim
A 4ª geração Kiroku Tea Garden fica no coração de Wazuka, prefeitura de Kyoto, uma área cujos campos de chá na montanha e encostas onduladas em socalcos e densas de nevoeiro proporcionam condições perfeitas para o cultivo do chá. Fundada há quase 100 anos, antes que os carros e máquinas agrícolas estivessem disponíveis, seus campos nas montanhas foram limpos à mão pelo bisavô das irmãs Megumi e Ui Hori.
Hoje, com sua mãe, as irmãs se encontram na posição incomum de serem uma fazenda inteiramente propriedade e administrada por mulheres. Após o falecimento do pai, as três mulheres assumiram a gestão da fazenda para dar continuidade ao legado da família, que começou nesses campos há muitos anos. Na agricultura e na indústria de produção de chá dominadas pelos homens, seus esforços são um desafio ao status quo. No Yunomi, temos o orgulho de apoiar sua dedicação. Para saber mais sobre o jardim de chá Kiroku, confira nossa entrevista com Ui Hori (postado em abril de 2021).
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