Descrição
Chá verde Densho Premium Kamairicha é produzido a partir das folhas mais novas (primeira colheita em maio) de arbustos de chá com 60 anos cultivados a partir de sementes (zairai) e, em seguida, misturado com folhas de chá de cultivar okuyataka igualmente premium.
Como os principais arbustos de chá zairai estão localizados em uma encosta íngreme (pelo menos 30 graus), o chá é feito com muito cuidado e esforço. Sim, o trabalho do chá nesta fazenda pode até ser perigoso às vezes! Feito através do método tradicional de produção de kamairicha, este chá tem um aroma relativamente forte, mas é refrescante para beber.
Kamairicha (literalmente chá feito na panela) é um tipo de método de processamento de chá que foi trazido da China entre os séculos 15 e 16. Em vez de cozer a folha no vapor para interromper a oxidação, um processador irá aquecer levemente a folha em uma panela para interromper a oxidação. Em seguida, é enrolado durante a secagem. Os produtos Kamairicha são feitos principalmente na região de Kyushu.
Informação do produto
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Ingredientes: Chá verde
- Cultivar (es): Zairai principal com Okuyutaka
- Colheita: Primavera
- Região: Aldeia de Tsuge, cidade de Ashikita, Kumamoto
- Notas): pan-fired em vez de vapor
Recomendação de imersão de Kajihara-san
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Chá: 5 gramas
- Horário: 60 s
- Agenda: 90C / 194F, 200 ml
- Notas: Para tornar o kamairicha íngreme, é melhor fazê-lo em uma temperatura mais alta de cerca de 90 graus Celsius. Isso garantirá a produção da riqueza de kamairicha. Em geral, os chás emitem “umami” com temperaturas mais baixas e aroma e “shibumi” (adstringência) pode ser obtido por meio de temperaturas mais altas. Kajihara-san sugere fazer experiências no dia-a-dia, dependendo do seu estado de ser (humor, saúde, etc).
Sobre o Fazendeiro de Chá
- Nome: Toshihiro Kajihara
- Tipo de Fornecedor: Fazenda da familia (Jardim de Chá Kajihara)
- Localização: Ashikita, Ashikita-gun, Kumamoto 869-6303, Japão
O jardim de chá Kajihara é cultivado por Toshihiro Kajihara, um agricultor de chá de 3ª geração que vive na aldeia de Tsuge, com 9 famílias, na vila de Ashikita, Kumamoto. Sendo o primeiro nascido em sua família, esperava-se que ele continuasse o negócio da família e se especializou em chás durante seus estudos na Universidade Pública Agrícola da prefeitura de Kumamoto. Aos 20 anos, ele voltou para casa para iniciar sua carreira no chá.
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