Descrição
O tencha (o chá verde usado para matcha) do fazendeiro de renome mundial Kiyoharu Tsuji ganhou inúmeros prêmios nos níveis de Kyoto, Japão Ocidental (Kansai) e Nacional. Uma seleção cuidadosa e processamento desta cultivar Asahi é geralmente usado para essas competições.
- Cultivo: Cultivado usando métodos tradicionais centenários, incluindo sombreamento sob uma copa de junco e palha ajustada de acordo com a luz do sol e aumentando até 95% da luz do sol ser cortada. Tsuji-san também realiza análises de solo mensalmente e análises do conteúdo de aminoácidos na folha (que forma o sabor umami) anualmente para criar a melhor folha ano após ano.
- Colheita: Poderia. Selecionado cuidadosamente para obter o máximo de qualidade.
- Processamento: Cozido no vapor e seco em forno tradicional de tencha. Cuidadosamente refinado - removendo caules, veios - antes da moagem no moinho de pedra.
- Esmerilhamento: Veja as informações da variante
- Embalagens: Yunomi lata pull-top e bolsa interna.
- Peso líquido: 20g
- Região: Uji, Quioto
Sobre o fazendeiro
Tsuji-sensei, um agricultor de chá de quinta geração, é um dos principais cultivadores e produtores de tencha do Japão, e seu campo de chá de cultivar Asahi o ajudou a ganhar dezenas de prêmios ao longo dos anos em nível regional e nacional. O acúmulo de elogios levou ao prestigioso Prêmio do Primeiro Ministro para a agricultura em 2017.
Para ver mais fotos do processo de cultivo, consulte a página de Tsuji-sensei no Facebook.
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