Botebotecha de Ocha no Sankoen, Shimane, Japão

Botebotecha é uma forma tradicional de fazer chá batendo folhas de chá bancha, flores de chá e outros ingredientes (okowa, feijão cozido, arroz misturado com feijão vermelho (sekihan), tofu kouya ralado e pickels) praticado na cidade de Matsue, capital de Prefeitura de Shimane. Diz-se que as flores do chá contêm sopamina e isso ajuda a criar uma grande quantidade de espuma.

Historicamente, diz-se que o mestre do chá e senhor daimyo Harusato Matsudaira (1751-1818, conhecido por seu nome de chá Fumai) fazia isso como um lanche quando ele ia picareta. Durante um período de fome, Matsudaira disse às pessoas para comerem sua comida assustadora dessa forma para estender suas rações. O nome "botebotecha" vem do som de uma batida vigorosa.

Instruções: Se você conseguir todos os ingredientes necessários para fazer este chá tradicional, nós temos o chá propriamente dito para você aqui. Ferva a bancha / mistura de flor de chá em uma chaleira e deixe esfriar. Bata (muito forte) com um pouco de sal nas bordas do batedor até obter um nível de espuma de banho de espuma. Em seguida, você deve misturar a comida no chá e deixá-la repousar para que possa colocá-la na boca.

Teamona tem uma ótima foto do chá de espuma batido aqui (vê-la Instagram aqui e algumas outras fotos de botebotecha no instagram aqui).

Perfil de Sabor

Instruções Tradicionais

Estaremos explorando nossos próprios métodos de maceração com este chá, já que a forma tradicional de beber pode ser difícil para a maioria das pessoas.

1. Coloque o chá em uma chaleira com água e leve para ferver.
2. Depois que esfriar, despeje em uma tigela.
3. Use um chasen longo (batedor de bambu) com as pontas mergulhadas no sal e bata vigorosamente até espumar.
   

Versão japonesa:

1. ぼ て ぼ て 茶 の 茶葉 を 土 瓶 に 入 れ て 煮 立 て ま す
2. 少 し 冷 ま し た も の ​​を 茶碗 に そ そ ぎ ま す
3. 長 め の 茶 筅 の 佐 紀 に 塩 を つ け て 泡 立 て ま す

Informação do produto

• Ingredientes: Chá verde, flor de chá
• Região: Prefeitura de Shimane
  

Informações do produtor

• Produtor: Sankoen
• CEO: Masaya Oshima
• Estabelecido 1984
• Funcionários e terceirizados 13
• Empresa familiar, fábrica
• Certificações: ISO22000 (2016/7/27)