Descrição
Mais uma shincha do próprio Shimizu-san nogi-en (e outros), Mistura de shourai é único porque vem de sua colheita de 八 十八 夜 (hachijyu-hachiya). De acordo com o calendário lunar tradicional japonês, hachijyu-hachiya significa a 88ª noite após o início da primavera e também é usado para marcar o início da colheita de shincha.
A mistura de Shourai é feita a partir da aracha (chá não refinado em que os caules e os fannings das folhas não são filtrados) de três tipos de cultivares: fukumidori (desempenha papel central), yumewakaba e yabukita.
Depois que o chá é colhido, ele passa por um processo de murchamento em que as folhas de chá são primeiro secas ao sol, depois secas à sombra por cerca de meio dia para criar o aroma. Cada cultivar é queimada manualmente separadamente usando um Hoiro (焙 炉 uma mesa especial com superfície de papel washi espesso que é aquecido na parte inferior), então misturado para completar a mistura de Shourai. Este chá foi servido ao imperador e à imperatriz japoneses para acompanhar a sobremesa no Santuário Koryo em 20 de setembro de 2017.
Processamento
- Murchando ao sol. Após 30 minutos a folha começa a enegrecer com oxidação enzimática criando um aroma floral.
- Processamento Sencha
- Acabamento - separando caules e fannings, incluindo torragem verde usando uma máquina de secagem de estilo antigo. O ar quente usado para secar o chá não refinado para armazenamento a longo prazo também adiciona um pouco de tostado ao aroma floral frutado.
Informação do produto
- cultivares:
- Yabukita (Bizenya & Farmer Yutaka Miyaoka), colheita de 2 e 5 de maio
- Fukumidori (Agricultor Takanori Shimada), colheita de 6 de maio
- Yume Wakaba (Bizenya), 2 de maio colheita
- Colheita: Cedo Maio
- Região: Takahagi, Hidetaka City, Sayama City em Saitama, Japão.
- Notas de produção: Selecionado a dedo, cultivado sem pesticidas
Recomendação de infusão de Bizenya
- Chá: 5g
- Agenda: 150ml
- Temperatura / tempo da água
- Primeira maceração: 70C (158F), 30 seg - Desfrute do aroma e aroma fresco
- 2ª maceração: 70C (158F), 10 seg - Desfrute do sabor único
- 3ª maceração: 85C (185F), 30 seg - Desfrute do sabor e aroma refrescantes
Pagamento e Segurança
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