Descrição
De Shimizu-san Mistura de fukimukashi é considerado seu melhor shincha. Este chá é originário dos campos dos produtores de chá de Shimizu-san e Sayama (vem de três plantações de chá).
Como a mistura Shourai de Bizenya, ela consiste em aracha (chá não refinado no qual os caules e as folhas não são filtrados) de três tipos de cultivares: fukumidori, yumewakaba e yabukita.
Depois que o chá é colhido, ele passa por um processo de murchamento em que as folhas de chá são primeiro secas ao sol, depois secas à sombra por cerca de meio dia para criar o aroma. Cada cultivar é queimada manualmente separadamente usando um Hoiro (焙 炉 uma mesa especial com superfície de papel washi espesso que é aquecido na parte inferior), então misturado para completar a mistura de Shourai. Este chá foi servido ao imperador e à imperatriz japoneses para acompanhar a sobremesa no Santuário Koryo em 20 de setembro de 2017.
Este chá também conquistou a medalha de bronze na competição, Seleção de chás japoneses Paris 2020.
Processamento
- Murchando ao sol. Após 30 minutos a folha começa a enegrecer com oxidação enzimática criando um aroma floral.
- Processamento Sencha
- Acabamento - separando caules e fannings, incluindo torragem verde usando uma máquina de secagem de estilo antigo. O ar quente usado para secar o chá não refinado para armazenamento a longo prazo também adiciona um pouco de tostado ao aroma floral frutado.
Informação do produto
- cultivares:
- Yabukita (Bizenya e Agricultores: Takanori Shimada, Yutaka Miyaoka)
- Fukumidori (Takanori Shimada, Yutaka Miyaoka)
- Yume Wakaba (Bizenya)
- Região: Sayama e Hidetaka City, Saitama, Japão
- Notas de produção: Cultivado sem pesticidas
Recomendação de infusão de Bizenya
- Chá: 5g
- Agenda: 150ml
- Temperatura / tempo da água
- Primeira maceração: 70C (158F), 30 seg - Desfrute do aroma e aroma fresco
- 2ª maceração: 70C (158F), 10 seg - Desfrute do sabor único
- 3ª maceração: 85C (185F), 30 seg - Desfrute do sabor e aroma refrescantes
Pagamento e Segurança
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