Matcha
Como um mercado, Yunomi dedica-se a trazer as marcas japonesas para o mercado global, com foco em pequenas fazendas familiares, fábricas e lojas. Yunomi também oferece uma marca própria, fornecendo matcha de fábricas em escala comercial que fornecem controles de qualidade mais rigorosos. Notas Matcha Como uma bebida saudável Vendedores que vendem matcha Compre produtos matcha
Matcha raramente é comercializado aqui no Japão como uma bebida saudável porque chá verde em pó é comercializado para fins de saúde (sendo mais rico em antioxidantes, especialmente catequinas EGCG). A diferença aqui está no cultivo de matcha de todos os graus, os agricultores sombreiam as folhas para reduzir a quantidade de catequina o máximo possível. Essa é a primeira etapa para produzir o sabor único do matcha (a segunda etapa é omitir o enrolamento das folhas durante o processamento). Os produtos comercializados como chá verde em pó, no entanto, geralmente são deixados sem sombra para produzir folhas com um conteúdo de catequina mais alto. Compre chá verde em pó
Notas Matcha
Você verá frequentemente matcha listado em inglês como "grau cerimonial", "grau de latte", "grau culinário", etc. No Japão, você encontrará apenas "matcha" e "matcha culinário", supondo que matcha é para usar na cerimônia do chá. É principalmente uma tática de marketing destinada a ajudá-lo a escolher produtos com base em sua finalidade de uso. Adotamos os termos abaixo e estamos tentando classificar os produtos de nossos vários fornecedores.- Grau Cerimonial - destinado a beber puro sem adoçar, geralmente os produtos matcha da mais alta qualidade e preços mais altos. Ótimo aroma, ótima cor, ótimo sabor, ótima textura. A produção geralmente usa as melhores folhas colhidas na primavera e moídas em um moinho de pedra.
- Latte Grade - produtos que podem ser bebidos puro (ou usados para prática por alunos da cerimônia do chá), mas com preços razoáveis o suficiente para que você não se sinta culpado de adoçar o sabor. Aroma decente, ótima cor, ótimo sabor, textura decente. A produção geralmente usa folhas colhidas na primavera ou no início do verão e moídas em moinho de pedra.
- Grau culinário - destina-se ao uso como ingrediente na culinária, mas dependendo de suas preferências de gosto, vá em frente e use-os para lattes, smoothies, etc. Pouco aroma, cor decente, sabor decente, textura granulada. A produção geralmente usa folhas colhidas no verão ou no outono (que podem crescer para mais volume) e moídas usando um moinho de bolas (pense em um secador de tambor com bolas de cerâmica que esmagam as folhas). Este tipo de moagem resulta em um grão agudo versus um grão liso criado por moinhos de pedra, e a trituração gera calor que degrada o aroma. Em troca, o grande volume de produção reduz o preço.
- Classe industrial - não apenas para uso na culinária, mas para uso por fabricantes de sorvete ou chocolate, etc., onde o sabor matcha forma uma base a ser realçada pelos outros ingredientes do produto. Esta categoria usa folhas que cresceram grandes no verão, mas mais provavelmente no outono, resultando em um matcha de sabor mais amargo do que doce e, como o matcha culinário, moído por moinho de bolas em grandes quantidades.
Matcha no Japão como uma bebida saudável
Matcha raramente é comercializado aqui no Japão como uma bebida saudável porque chá verde em pó é comercializado para fins de saúde (sendo mais rico em antioxidantes, especialmente catequinas EGCG). A diferença aqui está no cultivo de matcha de todos os graus, os agricultores sombreiam as folhas para reduzir a quantidade de catequina o máximo possível. Essa é a primeira etapa para produzir o sabor único do matcha (a segunda etapa é omitir o enrolamento das folhas durante o processamento). Os produtos comercializados como chá verde em pó, no entanto, geralmente são deixados sem sombra para produzir folhas com um conteúdo de catequina mais alto. Compre chá verde em pó