Descrição
A palavra Tobikkiri em japonês significa "extraordinário" ou "um corte acima do resto". A família Shimizu chamou essas folhas de Tobikkiri porque elas são realmente um diferencial do resto de seus chás, tendo sido refinados com folhas de grau de competição.
Para atingir esta excelência, a colheita foi sombreada com uma camada dupla por 2-3 semanas, reduzindo drasticamente a luz solar que atinge a planta para aumentar o teor de clorofila e reduzir o amargor na folha. Sugerimos usar um método de maceração em água quente (abaixo) para apreciar primeiro os sabores umami e doces.
INFORMAÇÃO DO PRODUTO
- Nome: Chá Verde Sombreado Kabusecha, Tobikkiri
- crescer: Mudanças de ano para ano
- Notas de cultivo e processamento
- Sombreado por cerca de 2-3 semanas, cobertura dupla superior
- Cozimento no vapor: vapor regular
- Campo de chá usado para a produção de chás de competição
- Colheita: Maio
- Região: Aldeia de Suizawa, Cidade de Yokkaichi, Prefeitura de Mie
NOTAS DE AVISO
Considere também maceração fria ou maceração com gelo (ver Técnicas de maceração).
1ª maceração
Chá: 5 gramas ou 1 colher de chá. Horário: 2 minutos Agenda: 50˚C / 140˚F, 100 ml.
Use água morna: 50˚C / 140˚F, com água apenas o suficiente para cobrir as folhas utilizadas (5g de folhas ou 1 colher de chá, cerca de 120 ml de água). Íngreme por 2 minutos ou até que as folhas tenham absorvido a água. Despeje um pouco de cada vez nas xícaras de degustação, alternando entre as xícaras para uniformizar o sabor (o sabor mais grosso ficará no fundo da panela)
2ª maceração
Chá: mesmo. Horário: 10-20 segundos. Agenda: 80 ° C / 176 ° F, 180-240 ml (cerca de 1 xícara).
3ª maceração
Aumente o tempo para 30-45 segundos ou para a intensidade desejada.
Pagamento e Segurança
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