No Japão, temos um molho clássico espesso e amiláceo chamado "an" (あん) que comemos com vegetais, frutos do mar e tofu. Vou apresentar o molho espesso usando frango picado e pó de Kudzu. 

Kudzu em pó é amido feito das raízes da planta Kudzu, com muitos benefícios para a saúde, como melhorar o intestino e a circulação. 

Confira o artigo se você estiver interessado em ler mais, O que é pó de Kudzu e como apreciá-lo

Esta receita é muito fácil de fazer. Basta adicionar todos os ingredientes em uma panela e aquecê-los, e é muito versátil. Despeje-o em vegetais que você gosta, batatas, abóbora e brócolis, etc. Batatas cozidas ou rabanete Daikon cozido com molho Kudzu me faz sentir bem.   

É fantástico emparelhado com espinafre ou aspargos. 

 Espinafre japonês com molho Kudzu

Vamos começar a cozinhar!

Receita de Frango ao Molho Kudzu  

INGREDIENTES

[ UMA ]

300g / 10oz de frango picado　

3 colheres de sopa de Shoyu (molho de soja)

1 colher de açúcar

2 colher de sopa de Mirin (condimento japonês) ou substitua por 2 colheres de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de mel

200ml de água

1 colher de chá de suco de gengibre fresco moído

[B] 

cerca de 2 colheres de sopa (25g) de Kudzu em pó   

2 colheres de sopa (25g) de água
     

＊É possível fazer o molho com outros amidos como fécula de batata, amido de milho.

INSTRUÇÕES

1 Coloque [ A ] em uma panela em fogo médio e mexa frequentemente até que o frango esteja bem aquecido. 

2 Coloque [ B ] em uma tigela pequena e misture bem até ficar homogêneo. Despeje a água Kudzu na panela e leve para ferver, mexendo continuamente até que a água Kudzu fique translúcida e brilhante.   

Sirva quente.

é gostoso tomar com tofu quente! Salpiquei pimenta preta e casca de yuzu por cima.  

 Tofu quente com molho Kudzu

Você pode adicionar cebolinha como uma cobertura assim ao servir.

Sirva com seus legumes favoritos. Ficaremos felizes em saber como você gosta do molho. 

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