Você conhece o Tofu e já comeu?
O tofu, também conhecido como coalhada de feijão, é um alimento preparado pela coagulação do leite de soja feito de grãos de soja.O tofu foi trazido da China para o Japão no século VII durante a Período Nara, e tornou-se popular entre as pessoas comuns durante o Período Edo (1603-1858). Desde então, o tofu é um alimento essencial para as refeições diárias japonesas.
Existem vários tipos de Tofu no Japão. Você verá principalmente esses 2 tipos de Tofu nas lojas, Momen (tofu firme/duro em inglês) e Kinu/Kinugoshi (tofu macio/sedoso em inglês).
Kinu/Kinugoshi Tofu Momen Tofu
Momen-Tofu (tofu firme/duro), que é ligeiramente decomposto após a coagulação e colocado em moldes para serem prensados com pesos para retirar o excesso de água. Tem uma textura firme, boa para fritar, refogar e estufar.
O Kinu-Tofu (tofu macio/sedoso), por não ter o processo do Tofu-Mulher, feito simplesmente pela coagulação de todo o leite de soja, tem uma textura lisa e sedosa. É bom para comer fresco. Kinu-Tofu é um tipo historicamente novo de Tofu desenvolvido no Período Edo centrado em Kyoto.
Desta vez vou mostrar como fazer Tofu macio com leite de soja. Não há necessidade de fazer leite de soja a partir de grãos de soja, não há necessidade de pressionar e espremer. Simples e fácil! Os ingredientes são leite de soja e nigari como coagulante.
Vamos fazer Tofu em casa!
Como escolher o leite de soja correto
Escolher o leite de soja certo é muito importante para fazer Tofu. Se você escolher o certo, conseguirá fazer Tofu.
Escolha o leite de soja sem adição de açúcar, sabor, cálcio, vitaminas e outros nutrientes. Eles não são adequados para Tofu. Escolha leite de soja com apenas grãos de soja e água.
O leite de soja mais espesso é o melhor, pois o tofu pode não se formar se estiver muito aguado. Leite de soja com mais de 10% de grãos de soja é o melhor.
Se "Ingredientes: base de soja (água, grãos de soja descascados (10%))" for no rótulo, deve ser bem sucedido.
Equipamento que você precisa
Vaporizador/panela funda
O vaporizador é o melhor para usar, mas você também pode cozinhar usando uma panela funda com tampa e um prato em vez de uma cesta de vapor.
Microondas também é possível
Você pode fazê-lo com microondas, embora o vapor seja a melhor maneira.
Receita de tofu macio
INGREDIENTES
[Para 1 xícara (200ml)] *você pode fazer 3-4 xícaras ao mesmo tempo
Leite de soja 200ml
nigari 5ml (1 colher de chá)
* Nigari ligado é um não diluído. Você precisa diluir para 5 vezes ao usar. A concentração de Nigari depende dos produtos. Siga as instruções.
INSTRUÇÕES
PREPARAÇÃO
Dilua Nigari e deixe esfriar na geladeira.
Com Vaporizador
1 Despeje o leite de soja no recipiente resistente ao calor e adicione nigari. Mexa suavemente.
3 Coloque um pouco de água no vaporizador, coloque o recipiente no cesto de vapor e, em seguida, ligue o fogo sem a tampa.
4 Coloque a tampa e abaixe o fogo quando a água na panela estiver fervendo.
5 Cozinhe no vapor por 15 minutos.
Com Microondas
1 Despeje o leite de soja no recipiente à prova de calor e adicione Nigari. Mexa suavemente.
2 Cubra o topo com um filme plástico e leve ao microondas por 3 minutos a 500W.
3 Retire do micro-ondas quando estiver pronto. Deixe por 5 minutos restantes de calor para se formar. Cobrir o recipiente com uma toalha ou chá aconchegante para manter o calor será bom.
Suave e sedosa!!
Adicionando Shoyu (molho de soja) e Wasabi em cima é uma delícia.
Você pode tê-lo quente logo após o cozimento no vapor ou depois de esfriar na geladeira. Ambos bons.
Aprecie o sabor da soja e a textura sedosa !!
Mostrarei como comer este Tofu caseiro nas refeições e como sobremesa nos artigos a seguir.
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