Saudações! Está começando a parecer mais primavera no Japão com as lindas flores de ume (ameixa), cerejeiras, magnólias chinesas e o chamado esperançoso do rouxinol. Que novos aromas, brotos e pontos turísticos estão por aí onde você está?
Falando em mudança, você tem observado a lua em março? É quase lua cheia, na verdade 7 de março para o Japão. E nesta nota, gostaria de destacar um chá que foi colhido no mês passado na lua cheia (6 de fevereiro de 2023), Ayumi Kinezuka's Wha-ha-ha Bancha de três anos.
Primeiro, antes de mergulhar na história deste chá, o que exatamente é um bancha de três anos (Japonês: sannen bancha)? banco de sentar é conhecido como chá popular e geralmente se refere ao chá feito de folhas que cresceram até um tamanho muito grande (ou seja, maior que o sencha). Além disso, o bancha é normalmente feito de folhas de chá colhidas do outono ao início do inverno. Um bancha de três anos é um bancha que vem especificamente de caules e folhas que amadureceram por três anos OU arbustos que não foram cortados por três anos. Se você quiser ler uma visão geral mais detalhada de um bancha de três anos, consulte nosso post anterior: Descubra o chá japonês: Sannen Bancha. O chá que estou destacando hoje, o bancha de três anos wha-ha-ha de Ayumi-san se enquadra na última categoria e é um bancha de três anos de arbustos que foram deixados indomados por três anos.
A história do bancha de três anos Wha-ha-ha
Lembro-me de quando encontrei pela primeira vez o bancha wha-ha-ha de três anos, o nome capturou muito minha curiosidade. Naquela época, eu não sabia o que era uma bancha de três anos e estava particularmente interessado em saber por que ela recebeu o nome de “wha-ha-ha”! Logo descobri conversando com Ayumi-san que “wha-ha-ha” captura o riso e a camaradagem que é compartilhada entre amigos amantes do chá que se reúnem para colher arbustos de chá abandonados e fazer este chá especial (NOTA Se você não está familiarizado com a situação do cultivo de chá no Japão, os campos de chá abandonados e mal cuidados são cada vez mais comuns, pois os agricultores ficam velhos demais para trabalhar neles). Assim, este chá é colhido em cooperação com as mãos de muitos. No dia seguinte, a colheita é levada para a Fábrica de Chá da Paz (localizada na vizinha Kawane, província de Shizuoka), onde os talos e galhos colhidos são lascados, enquanto as folhas e caules são separados e, em seguida, cuidadosa e lentamente assados em fogo de lenha. .
Outra especialidade de destaque deste chá é que ele é colhido sempre na lua cheia de fevereiro, na época mais fria do ano. Talvez o luar seja o segredo do que torna este chá tão reconfortante e saboroso! Ayumi-san e seus amigos realmente experimentaram uma colheita fora da lua cheia e decidiram que a colheita da lua cheia era um chá mais delicioso! Ao beber este chá, Ayumi-san deseja que você possa ouvir as risadas (wha-ha-ha) de amigos, bem como a respiração das montanhas de Fujieda, província de Shizuoka, de onde veio este chá.
Um chá reconfortante para toda a família
Existem outras razões pelas quais este chá é maravilhoso para compartilhar entre familiares e amigos. É muito pobre em cafeína e taninos, por isso pode ser apreciadoobedecido ao longo do dia por crianças e idosos (até bebês!). De fato, os filhos de Ayumi-san enchem seus cantis com o bancha de três anos wha-ha-ha e o trazem para o jardim de infância e para a escola primária (eles também bebem esse chá na hora das refeições!). Como este chá inclui não apenas as folhas de chá, mas também os talos e caules do chá, o chá irá aquecê-lo especialmente em dias frios. Na verdade, o chá é geralmente composto de mais caules (70%) do que folhas (30%), portanto, se você apenas vir o chá em si sem ser embalado, é provável que o confundam com lascas de madeira!
Um bom aspecto da bancha de três anos é que o sabor não se deteriora, mesmo que o chá acabado de fazer seja mantido quente. Isso difere do chá verde ou do chá preto porque esses chás, se mantidos aquecidos, oxidam e perdem o sabor. Em contraste, o bancha de três anos pode ser preparado pela manhã e mantido aquecido o dia todo! Na casa de Ayumi-san, por exemplo, quando eles estão com o fogão a lenha ligado, eles podem beber a qualquer hora, pois ficará delicioso. Se você tem um amigo que está esperando um bebê ou amamentando, com certeza será um presente apreciado. Você não é apenas apoiando uma incrível agricultora de chá no Japão, o bancha de três anos é seguro e saudável para mulheres grávidas e lactantes.
Voila! Esse é o chá destaque para hoje no Yunomi. Eu espero que você considere tentar Wha-ha-ha bancha de três anos de Ayumi-san. É realmente uma delícia caseira!
Para ler mais sobre Ayumi Kinezuka, confira sua página em Yunomi bem como entrevistas recentes:
Imagem em destaque: Ayumi-san e um amigo cooperando na colheita de bancha de três anos. Foto cortesia de Ayumi Kinezuka.
