Em busca de autenticidade, Yunomi está mudando nossa base de operações para esta casa japonesa clássica, chamada de kominka 古 民家, e autêntica casa de chá. O contrato de locação e as taxas iniciais foram concluídos em 14 de dezembro, concluindo a primeira fase deste projeto. Sua ajuda como nossos amigos entusiastas do chá e clientes durante novembro e dezembro tornou isso possível.
Etapa 2: conversão em Yunomi sede
Os reparos já estão em andamento! Os proprietários concordaram em investir um pouco de dinheiro para consertar o jardim e pintar o telhado de "matcha" de verde, entre outras coisas.
Teremos de levantar fundos novamente no próximo ano para investir na conversão de alguns dos quartos para armazenamento de chá de alta qualidade (controle de temperatura fixa), espaço de armazenamento e espaço de escritório. Durante este inverno, a casa fica muito fria e teremos de investir em equipamentos de aquecimento; mais tarde, no verão, precisaremos de aparelhos de ar condicionado instalados.
A descoberta de espaços de armazenamento subterrâneos também é bastante interessante ... Acho que vamos tentar recriar técnicas pré-modernas de envelhecimento do chá, e talvez experimentar o envelhecimento do chá em barris de carvalho usados para vinho e uísque.
O estágio 3 envolverá a preparação da sala de chá chashitsu para aceitar convidados para degustações de chá e palestras, e a conversão da função de depósito em um espaço de varejo ...
