Olá, feliz meia lua em agosto! 

O final de agosto é geralmente uma época em que os grilos do sino (鈴 虫; Suzumushi) começam a cantar e tocar no Japão. O canto deles pode ser pacífico e calmante, um sinal do outono ... que parece distante, pois está estado muito quente e úmido. Portanto, a foto do banner deste post é de uma sessão de degustação de cerveja gelada realizada pelo Jardim Miyazaki Sabou, que apresentaremos mais tarde. Tem estado tão quente onde você está? Você tem se refrescado e apreciado um chá japonês com suas cervejas geladas? Ou você está se limitando à sua xícara de chá quente? 

Hoje, estaremos tocando em mais duas prefeituras em Kyushu conhecidas por seu chá; Kumamoto e Miyazaki, com um pouco de história e descrições dos chás folclóricos da região.

Ver artigos em outras regiões

Kumamoto-cha

Localizada no centro da ilha de Kyushu, muitos podem ter ouvido falar da prefeitura de Kumamoto devido ao terremoto de magnitude 2016 em 7.0. Além disso, Kumamoto também é conhecido por seu chá, Kumamoto-cha (o chá desta prefeitura foi marcado). Junto com Nagasaki e Saga, é uma das prefeituras de Kyushu que produz o chá popular, kamairicha. Além disso, uma faceta única de Kumamoto-cha é o espírito de samurai enraizado em sua história. 

Kumamoto está no topo quando se trata de produção de chá, colocando 8º Rendimento Básico Incondicional nas 47 prefeituras do Japão. Na verdade, quando se examina um mapa de chá de Kumamoto, os indicadores de produção de chá podem ser vistos em toda a prefeitura. Destacamos algumas das principais regiões produtoras de chá em Kumamoto: 

• Essas regiões têm orgulho de seus kamairicha (um chá popular tradicionalmente torrado) com o aroma característico de “kamaka (釜 香)”. Alguns comparam a fragrância kamaka à experiência agradável e sedutora de sentir o perfume de uma mistura de flores desconhecidas enquanto caminham por um campo ou jardim. Prefeitura de Kumamoto é responsável por um quarto de tAmaryokucha - chá verde japonês enrolado (lembre-se do anterior postar que kamairicha é o tipo torrado de tamaryokucha, enquanto mais de 95% é o tipo cozido no vapor).

• Na parte sul da prefeitura, o Hitoyoshi / Kuma área é conhecida como a maior área produtora de chá em Kumamoto. Um grande complexo de chá também pode ser encontrado em Sagara aldeia. 
• A Hinokuni Kumamoto A fazenda de chá, rodeada por montanhas impressionantes de 700m ou mais ao redor (dando origem a diferenças substanciais de temperatura do dia para a noite), está localizada aqui, em Vila Sagara. A história de Hinoki Kumamoto é muito inspiradora - vale a pena ler na íntegra no Yunomi local - quando começaram sua fazenda de chá a partir de sementes, em vez de mudas vegetativas. Esta é uma tarefa muito árdua, especialmente porque você não pode produzir nenhum chá nos primeiros 15 anos e os arbustos resultantes têm mais variação do que quando as mudas são usadas. A história continua após o período do pós-guerra, quando, devido às políticas impostas pelos americanos, o uso de pesticidas e produtos químicos foi imposto aos produtores de chá. Se os agricultores não se conformassem com as novas práticas, não poderiam vender pelos canais oficiais e nenhuma assistência financeira seria concedida. Em 1977, Kenichi Fujisako, o agricultor de chá de segunda geração, decidiu descontinuar o uso de produtos químicos. Mesmo que houvesse momentos em que sua fazenda de chá parecia estar em ruínas e todos os fazendeiros vizinhos zombassem dele. No final, Fujisako-san não desanimou e eles estão livres de produtos químicos desde então. Esta história inspiradora da determinação e perseverança de Fujisako-san fará com que você aprecie profundamente seus chás de tamaryokucha! 

• Para aqueles que estão interessados ​​em explorar o chá preto japonês, Cidade de Minamata no sul da prefeitura é famosa por seus chás pretos e hashiri-sencha precoce (shincha ou first flush), graças à sua localização mais quente. Esta região está em uma altitude mais elevada (600m), bem adequado para a produção de chá devido às grandes oscilações de temperatura diurna e noturna, bem como ao solo de cinzas vulcânicas. Eles também são conhecidos por chás pretos japoneses. O terroir pode ser totalmente expresso pelos processadores locais de chá e não é afetado por fertilizantes químicos ou pesticidas.  
• Aqui está um chá preto da cidade de Minamata disponível em Yunomi

• Outra excelente fazenda de chá em Kumamoto, localizada na região central da prefeitura: 
• Jardim de chá de Tomizawa: Fundada em 1930, esta é uma fazenda de chá premiada que preservou e transmitiu técnicas tradicionais de produção de chá e é especializada em kabusecha. É importante notar que a maioria de seus chás serão rotulados como guricha (que é simplesmente outro termo para Tamaryokuchaou chá de joias de vírgula). A família Tomizawa Tea foi afetada pelo terremoto de 2016; ainda assim, graças a todo o apoio que receberam, em 2018 eles conseguiram reconstruir e abrir uma casa de chá localizada às margens do rio Futa chamada Laboratório de Chá Verde. Lá, você pode desfrutar pacificamente de uma xícara de chá do Jardim de chá de Tomizawa com bolinhos de arroz ou com doces japoneses! 
• Nisso vídeo, você pode ver clipes de uma apresentação Noh Okurakai realizada em 13 de abril de 2019, na qual orações foram feitas para a reconstrução do terremoto de Kumamoto. Tomizawa-san faz uma aparição aos 0:49, quando foi convidado a preparar um chá para esta ocasião especial. 

Chá do guerreiro

Kumamoto é também o local de nascimento do Bushi no cha (Higo Koryu)ou “Chá do Guerreiro” escola de cerimônia do chá. É um estilo tradicional de cerimônia do chá que foi transmitido por séculos e está intimamente relacionado ao estilo praticado por uma figura central na história da cerimônia do chá japonesa: Sen no Rikyu. O que torna esse estilo de guerreiro da cerimônia do chá? Além de algumas diferenças de layout, procedimentais e estilísticas, um elemento que diferencia esta escola é a colocação do Fukusa, um pano para limpar os utensílios de chá. Em muitos outros estilos de cerimônia do chá, ele é segurado no lado esquerdo da faixa do quimono. No entanto, em Higo Koryu, o Fukusa é bastante enfiado no lado direito porque o lado esquerdo é onde um samurai (isto é, guerreiro) tradicionalmente teria sua katana (isto é, espada). 

Para quando todos nós pudermos viajar livremente ... Embora não iremos elaborar muito sobre samurais ou as diferentes escolas de cerimônia do chá neste momento, se isso é algo que o intriga e você se encontra em Kumamoto, certifique-se de visitar o Museu de Artes Shimada. Eles abrigam uma exposição sobre a história da cultura samurai de Kumamoto. O museu está até localizado na vizinhança do famoso castelo Kumamoto. Se você gosta de chá, o Suizenji Jojuen é imperdível, junto com uma cerimônia do chá japonesa! 

Miyazaki-cha, sencha e chá popular!

Embora Kumamoto seja rico em história de samurai, também se deve deixar espaço para Miyazaki brilhar. Em direção ao leste de Kumamoto e de frente para o oceano Pacífico está a Prefeitura de Miyazaki, outra prefeitura de Kyushu bem conhecida por seu chá popular (isto é, kamairicha). Praias magníficas e montanhas luxuosas podem ser encontradas aqui. Na verdade, diz-se que o sol e o verde levam ao chá japonês de alta qualidade desta região. Embora seu chá de alta qualidade não seja conhecido fora do Japão, Miyazaki é uma prefeitura que tem crescido constantemente na indústria do chá (com relação à área e quantidade de produção de chá), colocando 4º para produção de chá no Japão. De fato, semelhante a Kagoshima, nas áreas planas, agora há cultivo mecanizado em grande escala. 

Quais são algumas características distintas do chá de Miyazaki?

Como prefeitura, Miyazaki é uma das áreas de produção de chá que tem se empenhado em chá sem pesticidas. Semelhante a como a prefeitura de Kumamoto rotulou seu chá para ser chamado de "Kumamoto-cha", Miyazaki também unifica seus chás, chamando-o "Miyazaki-cha ”. Outro destaque desta prefeitura é que, além da cultivar Yabukita comum, Miyazaki-cha faz uso de uma ampla variedade de variedades de chá. Essas variedades são capazes de prosperar devido ao clima ameno da região, uma vez que algumas das cultivares de chá menos comuns não resistem a baixas temperaturas. As 12 variedades ricas proporcionam a Miyazaki-cha grande variedade e variedade de aromas e sabores potenciais. Aqui, fornecemos a lista em ordem de vencimento precoce ao tardio: 

• Saemidori, Yumekaori, Sakimidori, Yabukita, Harumoegi, Nagomiyutaka, Minekaori, Minamisayaka, Fushun, Okumidori, Miyamakaori, Harunonagori 

Embora o chá seja cultivado em toda a prefeitura, algumas das principais áreas de produção de chá em Miyazaki são: Cidade de Hinata, Miyakonojo, Kushima e Kawanami. Enquanto 80% do chá produzido em Miyazaki são senchas, nas áreas montanhosas da ponta noroeste da prefeitura (incluindo Gokase e Takachicho) pode-se encontrar os raros kamairichas. Os produtores de chá em Miyazaki são conhecidos por preservar meticulosamente este chá tradicional! De fato, na 72ª Feira Nacional de Chá realizada em 2018, Miyazaki recebeu o reconhecimento como prefeitura, ganhando o Prêmio Distrito de Produção na categoria “Kamairicha” e o Prêmio Ministro da Agricultura, Silvicultura e Pesca. Abaixo, destacamos algumas das fazendas de chá em Miyazaki que Yunomi construiu laços com:

• Jardim de chá Miyazaki Sabou é uma fazenda e fábrica de chá administrada por uma família em Gokase, Miyazaki. Em Gokase (certificado como um sítio Mundial de Agricultura em 2015), os campos de chá podem ser encontrados acima de 600m de altitude e em um dia claro, pode-se avistar o Monte. Asao e Mt. Sabou. Se você está procurando um chá folclórico de Miyazaki cultivado nas montanhas, este é o ideal! 

• A Fazenda de Chá Miyazaki Kamimizu é uma fazenda de chá familiar de 4ª geração localizada na base do monte Kirishima em Mimata, Miyazaki, na região Sul da prefeitura. Após sofrer grandes perdas com os danos causados ​​pela geada, esta fazenda adotou uma técnica comumente usada na produção de árvores frutíferas, irrigando seus arbustos de chá com água mineral de alta qualidade da região quando as temperaturas caem. A família Kamimizu valoriza o solo, a água e o ar que a natureza lhes oferece e produz um chá sem produtos químicos, que eles adorariam que você experimentasse fresco!

A esta altura, você já deve ter aprendido sobre algumas das regiões de produção de chá do sul e se interessado em experimentar algumas das interpretações tradicionais e inovadoras de kamaricha, um tipo de chá popular comum antes da introdução dos métodos de cozimento a vapor. Mas se você está ficando cansado de toda essa conversa sobre delicados aromas florais flutuando na brisa, não se preocupe, a seguir, falaremos sobre uma famosa região produtora de chá em Fukuoka, Yame. Para o Gyokuro amantes lá fora, você não vai querer perder este ...  

Crédito da imagem do banner: Jardim Miyazaki Sabou; sessão de degustação de cerveja fria.