Esta foi uma pergunta de um cliente e, como geralmente fornecemos um guia para embalagens de 200 ml, o cliente queria algumas orientações sobre a maceração de 12 onças. Escrevi uma longa resposta e achei que seria uma boa ideia compartilhar.
Existem quatro fatores principais na infusão do chá verde: quantidade de chá, quantidade de água, temperatura da água e tempo (você pode adicionar tipo de água como um quinto fator, mas basicamente a água macia é boa para o chá verde, a água dura é boa para o chá preto).
A imersão em si exige algumas experiências para descobrir o que funciona para você. Você está equilibrando sabor com conveniência em muitos casos.
Horário é o mais fácil de experimentar ... mais tempo permite que você extraia mais sabor, resultando em uma xícara de chá mais forte. Curiosamente, você também pode infundir várias vezes para obter mais chá e infundir um chá verde por 2 minutos cria um perfil de sabor diferente do que infundir por 1 minuto, depois uma segunda infusão por 10 segundos.
Quantidade de chá: Mais chá significa mais sabor, mas usar mais chá também reduz o desempenho de custos.
Temperatura da água: Uma temperatura mais quente proporciona um chá mais amargo em geral para os chás verdes japoneses.
Experiência ou receita # 1
- Degrau 1: 5 gramas de chá, 6 onças de água, a 150-160F graus, por 1 minuto. Se você tem uma panela de água quente ajustada a 200F graus, por exemplo, pode resfriá-la aquecendo a xícara da caneca e o bule de chá.
- Degrau 2: As folhas estão preparadas agora, então despeje a água diretamente na panela e depois diretamente em seu copo.
experimento 2
5 gramas de chá, 12 onças de água, 150-160F graus, por 2 minutos
experimento 3
7-8 gramas de chá, 12 onças de água, 150-160F graus, por 1 minuto
experimento 4
... isso permitiria que você economizasse chá usando menos.
- 3 gramas de chá, 4 onças de água, 150 graus, 1 minuto
- 4 onças de água, 200-210F graus, despeje imediatamente
- 4 onças de água, 200-210F graus, 20-30 seg.
Depois de encontrar o método desejado (equilibrando conveniência e sabor), ele pode se tornar sua receita inicial para outros chás.
