Mentaiko (明 太子) é feito de juliana fresca ou ovas de bacalhau e é usado em pratos japoneses.
Mais comumente, é servido com uma tigela de arroz ou usado como recheio para Onigiri (お 握 り).
O sabor do Mentaiko pode ser difícil de descrever, mas é um tanto salgado, com peixe e picante.
Os ingredientes principais do Mentaiko são ovas de bacalhau, o salmão e o pimentão. Também pode conter saquê, yuzu, kombu ou qualquer outro ingrediente.
Mentaiko também é usado com massas. A massa Mentaiko tornou-se um prato muito popular entre os japoneses.
