Descrição
O 1 ano genmai koji miso envelhecido fermentado durante um ano, é caracterizado pelo seu sabor mais doce em comparação com o nosso missô envelhecido a longo prazo.
O ingrediente cru, genmai (arroz integral) que é usado para este missô é arroz integral orgânico sem pesticidas cultivado em nossa fazenda através do método de criação de patos (chamado Aigamo Nouhou em japonês). Fazemos tudo manualmente, desde o plantio de arroz até a colheita. Na verdade, somos muito específicos sobre o nosso genmai que é conhecido por ser rico em vitaminas, minerais e fibras alimentares. E nós fazemos o nosso próprio Genmai Koji (iniciador de arroz integral). Nossos grãos de soja são semeados todos os anos a partir de sementes guardadas no ano anterior e cultivadas organicamente sem pesticidas. Envelhecemos o missô com água subterrânea.
Esperamos que você aprecie o sabor profundo e a riqueza de Genmai Koji, o sabor da nossa soja orgânica e a doçura que só é encontrada em misos mais jovens!
Informações gerais sobre os produtos Miso da Fazenda Ayumi:
Nosso missô não é nada extraordinário. * Nossos arrozais têm acesso direto a fontes naturais de água do rio e, depois que plantamos o arroz, os patos nos ajudam a capinar e controlar as pragas em nossos arrozais. A colorida soja nativa que coletamos de todo o Japão continuará a se reproduzir, vívida e cheia de energia vital. Criaturas de vários tamanhos, grandes e pequenas, vêm e vão nos campos em nosso Satoyama (aldeia agrícola de montanha). O rico ecossistema protege nossas fazendas, mesmo sem o uso de pesticidas ou fertilizantes químicos.
Somos muito específicos sobre o nosso Genmai Koji e prepará-lo da maneira tradicional. A nutrição e riqueza de todo genmai (isto é, arroz integral) adiciona profundidade ao sabor do nosso missô. O farelo e o germe são ricos em aminoácidos e ficam ainda mais saborosos quando fermentados, mas essas partes são removidas com arroz branco. Depois de ser fermentado em águas subterrâneas, nosso missô é envelhecido lentamente por mais de um ano em um grande barril de cedro Yoshino. Antigamente, o missô era feito assim por todas as famílias.
Oferecemos este miso típico, combinando as quatro estações do Japão, trabalho agrícola, nossa comunidade local e meio ambiente e artesanato tradicional. Esperamos que você aprecie e aproveite!
* Nota do tradutor: Esta é um eufemismo humilde que é tipicamente japonês. O missô preparado tradicionalmente se tornou muito raro, muito mais o missô produzido em sistemas agrícolas tradicionais.
Informação do produto
- Processando notas: Sem pesticidas, sem fertilizantes químicos
- Região: Fujieda, prefeitura de Shizuoka
- Armazenamento: Após a abertura, é melhor guardar na geladeira ou em local fresco
- Ingredientes: Arroz integral sem pesticidas, soja sem pesticidas, sal seco
Sobre o fazendeiro
- Nome: Ayumi Kinezuka
- Tipo de Fornecedor: Negócios de família (Fazenda Ayumi: Cyittorattu)
- Localização: Fujieda-shi, Shizuoka, Japão 426-0134
Pagamento e Segurança
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