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Kiyoharu Tsuji, o fazendeiro mestre de chá tencha da quinta geração, se destaca dos demais no mundo japonês do chá. Recebedor do prestigioso Prêmio do Primeiro Ministro em 2017 para a agricultura, ele foi escolhido após acumular dezenas dos principais prêmios por seu tencha desde que assumiu a fazenda de seu pai em 1990.
Ele não apenas ajudou a preservar a arte de cultivar e processar folhas de chá em tencha, o chá usado para matcha, mas também difundiu a arte ensinando agricultores mais jovens.
Tsuji-sensei também introduziu a ciência moderna em seu processo, utilizando análises de laboratório para informar suas técnicas de cultivo. Ele realiza análises de solo mensalmente para garantir as melhores condições ambientais e testa seu conteúdo de aminoácidos nas folhas anualmente para garantir a qualidade máxima para matcha.
