Descrição
Raro cultivar terakawa-wase sencha cultivado e processado pela família Shimizu de Suizawa, província de Mie. As folhas são primeiro cobertas por um véu translúcido em março para protegê-las contra o vento e o ar frio (que podem criar geadas prejudiciais), depois cobertas por cerca de duas semanas no final de abril para criar um impulso extra de sabor umami. Talvez, se você não tiver certeza de apostar nessa cultivar, a Fazenda de Chá Marushige Shimizu também tem um conjunto de comparação de quatro cultivares em que uma das cultivares é um Terakawa-wase.
Uma nota sobre o cultivar Terakawa-wase: Uma cultivar que foi desenvolvida para matcha, esta cultivar foi selecionada a partir de mudas de uma planta de chá nativa em Uji, Prefeitura de Kyoto e registrada em 1990.
Informação do produto
- Nome: Sencha Premium, Terakawa-wase
- crescer: Terakawa-wase
- Notas de cultivo e processamento
- sombreado
- Cozimento no vapor: vapor regular
- Colheita: Final de abril / início de maio
-
Região: Aldeia de Suizawa, Cidade de Yokkaichi, Prefeitura de Mie
Notas de maceração
1ª maceração
Chá: 5 gramas. Horário: 1 minutos. Agenda: 70˚C / 176˚F, 200 ml.
2ª maceração
Chá: mesmo. Horário: 10-20 segundos. Agenda: 90˚C / 194˚F, 200 ml.
3ª maceração
Aumente o tempo para 30-45 segundos ou para a intensidade desejada.
** Considere também maceração fria ou maceração com gelo (ver Técnicas de maceração).
Pagamento e Segurança
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