Yunomi Matcha: Naturally Grown - Hinode - Basic Ceremonial Grade (JAS orgânico)

Um matcha diário cultivado sem o uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos, este matcha tem um nível decente de perfil de sabor umami com uma nota lateral levemente adstringente, perfeito para beber todas as manhãs ao nascer do sol.

日 の 出 Hinode - o nascer do sol

Rótulo Naturalmente Crescido

A série "Naturally Grown" são produtos escolhidos por Yunomi Tea Merchant Ian que foram verificados para serem cultivados sem uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Os produtos também podem ser certificados como orgânicos de acordo com o padrão japonês JAS (válido no Japão… procure o logotipo JAS na embalagem).

• Cultivado naturalmente - Sahohime - Grau cerimonial premium
• Cultivado naturalmente - Kodama - Grau cerimonial padrão
• Cultivado naturalmente - Hinode - Grau cerimonial básico
• Cultivado naturalmente - Naruto - Grau Latte / Grau Culinária Premium

Yunomi Avaliação - 60/100

Com base na nossa própria degustação, este produto tem o seguinte perfil. No entanto, as degustações não são conduzidas lado a lado e diferentes níveis de água, temperatura ambiente, etc. podem afetar o resultado. Use este perfil como um guia simples.

• Umami: 12/ 20 (20 sendo o umami mais rico)
• Cremosidade: 11/20 (20 sendo o mais cremoso)
• Falta de adstringência: 12/20 (20 sendo menos adstringente)
• Falta de Amargura: 12/20 (20 sendo o mínimo amargo)
• Textura: 7 / 10

•   (10 sendo o desbaste mais suave)
• Cor: 6/10 (10 tendo a cor mais verde e vibrante)

Informação do produto

• Ingredientes: Chá verde.
• Colheita: Primavera
• Data de moagem: Impresso na etiqueta. 
• Cultivo: Cultivado sem uso de pesticidas / fertilizantes sintéticos. Sombreado 3-4 semanas antes da colheita.
• Embalagens: Saco dentro de saco reselable.
• Armazenamento: Recomendamos armazenar um saco de 30 gramas em temperatura ambiente para uso diário na lata com tampa de rosca ou saco selável e o restante em seu freezer para armazenamento de longo prazo se você comprar mais de um de uma vez. NOTA: Para armazenamento no freezer, lacre duas vezes em um saco plástico ziplock e um recipiente de tupperware para máximo frescor e para evitar que outros odores de comida afetem o matcha. Sempre deixe o saco descansar por 24 horas antes de abrir o lacre para se aclimatar à temperatura ambiente. Isso evita que a condensação danifique o pó de matcha.

Você sabia que o matcha é melhor quando é moído na hora?

A qualidade do seu matcha depende, é claro, da qualidade da folha subjacente. No entanto, os produtores compram muitos lotes de produção diferentes de muitos agricultores diferentes. Sua habilidade, a razão pela qual os chamamos de master blenders, é misturar as folhas antes da moagem para criar um perfil específico em termos de cor do pó, aroma do pó, tamanho do grão, cor matcha e, mais importante, o sabor do matcha.

Embora a época da colheita possa fazer uma grande diferença na qualidade, já que as folhas maiores de outono serão mais amargas e mais difíceis de moer em pó fino, o ano da colheita não é necessariamente importante, especialmente logo após a colheita da primavera (maio - agosto). Neste momento, as folhas podem estar muito frescas para fazer um bom matcha - seu sabor pode criar matcha que é muito forte em umami, mas também muito amargo. Enquanto isso, deixa isso envelheceram no ano passado será mais suave e perfeito para equilibrar as folhas frescas.

Matcha, entretanto, envelhece rapidamente após a moagem. Em 6 meses após a moagem, a cor desaparecerá e o aroma desaparecerá. Após 9 meses, a força do sabor também irá diminuir. Como resultado, o matcha de grau superior tende a ter uma melhor data de 3-6 meses, enquanto o matcha de grau inferior tem uma melhor data de 12 meses no Japão. As marcas ocidentais geralmente têm uma vida útil de 18-24 meses.

Como regra, fazemos o nosso melhor para garantir que o Yunomi O matcha de marca nunca envelhece a 6 meses após a moagem e o matcha de outras marcas nunca tem mais de 6 meses a partir da aquisição.