Descrição
Apresentado na série Netflix: Gordura, sal, ácido, calor
Moshio, literalmente sal de alga (mo- significa alga marinha, -shio significa sal), é conhecido por ser a origem da produção de sal no Japão.
A área do Mar Interior (Setonaikai) foi uma famosa região de produção de sal desde o século IX devido ao seu clima quente, mas é a região de Kamagari na prefeitura de Hiroshima que produziu sal pela primeira vez no período Kofun (cerca de tarde 9º - 3º século). Naquela época, um método chamado "moshio-yaki", literalmente moshio firing, era usado para fazer sal.
De cor bege, o moshio é um sal abundante em minerais como o iodo (um composto encontrado nas algas marinhas), cálcio, potássio, magnésio, etc. E por ter baixo teor de sal, o moshio ajuda a controlar o consumo excessivo de sódio. O sabor suave do moshio é o resultado do umami extraído da alga, uma qualidade única do moshio.
Existem apenas dois ingredientes para fazer o moshio: água do mar de Setonaikai (Mar Interior, Japão) e sargassum (alga marrom).
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Informações nutricionais por 100 gramas
- Energia: 12 kcal
- Proteína 0
- gordura 0
- Os hidratos de carbono: 2.9 gramas
- Sódio: 94.2 gramas
- Cálcio: 200-400 mg
- Potássio: 350-780 mg
- Magnésio: 1020 mg
Informação do produto
- Conteúdo: 100g de sal de algas marinhas
- Ingredientes: Água do mar do Mar Interior de Setonaikai, algas marinhas
- Peso líquido: 100g (3.52 oz)
- Fabricante: Kamagari Bussan Co., Ltd.
- Localização: 7407-1 Oura, Kamagaricho, Kure-shi, Hiroshima
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