Descrição
Se você está tentando aprender sobre as diferenças entre as cultivares e se familiarizar mais com as cultivares de chá japonesas, é melhor comparar os chás do mesmo agricultor para eliminar as diferenças que as práticas de cultivo e a região podem criar no chá.
Aqui estão cinco cultivares diferentes do conhecido e respeitado produtor de chá Uejima-san em Wazuka, Prefeitura de Kyoto. Abaixo está uma breve descrição sobre cada um dos 5 cultivares diferentes. O resto fica para você descobrir ... Aproveite a degustação do chá!
- Goku: Um cultivar de chá não registrado da Prefeitura de Kyoto, usado principalmente para fazer gyokuro ou tencha, é um achado raro na forma de sencha.
- Saemidori: Uma cultivar que representa o "verde claro", um híbrido de sucesso entre o Yabukita e o Asatsuyu. A cultivar Saemidori está se tornando mais conhecida e apreciada pelos amantes de chá japoneses.
- Saeakari: Registrado mais recentemente em 2011, saeakari significa "brilho radiante / claro" em japonês. Pode ser caracterizada por seu aroma de castanha e alto umami e faires, bem como um gyokuro ou kabusecha.
- Sakimidori: Uma cultivar caracterizada por sua cor verde vibrante, esta cultivar não é muito comum. Tem um bom equilíbrio entre doce e umami e foi desenvolvido na prefeitura de Miyazaki em 1997.
- Tsuyuhikari: Desenvolvida na província de Shizuoka, esta cultivar é caracterizada por seu rico sabor umami, aroma fresco e é delicadamente floral.
Informação do produto
- Ingredientes: Chá verde
- crescer: Goku, Saemidori, Saeakari, Sakimidori, Tsuyuhikari
- Peso líquido: 10g x 5 tipos
- Colheita: Primavera
- Região: Aldeia Wazuka, Prefeitura de Kyoto
Sobre Chá Farmer: Noriyasu Uejima
Noriyasu Uejima é mestre em chá. Na competição de degustação de chá com mais de 90 anos realizada em Kyoto, ele é o único vencedor a alcançar uma pontuação perfeita. Cultivar e processar alguns dos melhores chás de Kyoto, o Hotel Ritz Carlton de Kyoto apresenta seus chás em seu line up para convidados. Ele é o fazendeiro mestre da 5ª geração, mantendo uma tradição que remonta a meados do século 19, quando seu ancestral começou a família Uejima como um ramo de uma família principal ainda mais velha. A fazenda também opera o Wazuka Village's Wazuka Cha Café.
. leia mais sobre Uejima-san e conheça melhor este incrível fazendeiro de chá por meio de uma entrevista postada em fevereiro de 2021. Divirta-se!
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