Serve: Uma pessoa (ou duas pessoas com xícaras menores)
Quantidade de água: 1 xícara de chá / 6 onças / 180 cc / 180 ml
Temperatura da água: 70-100C / 158-212F graus (NOTA: Use temperatura mais baixa para menos adstringência, temperatura mais alta para mais adstringência.)
Quantidade de folhas de chá: 1 colher de sopa / 5 gramas
Utensílios de chá: Qualquer bule serve, embora bules japoneses (Kyusu) são os melhores. Yokkaichi bankoyaki kyusu vai realmente absorver o amargor do chá à medida que é macerado. Se você não tiver um bule, pode usar uma tigela grande ou um copo de caneca e filtrar usando uma rede. Filtros de papel não são recomendados, mas, como fazendeiros, entendemos que às vezes você tem que se contentar com o que tem.
Primeira maceração (me diga 一 煎 目)
- Coloque as folhas no bule
- Ferva a água e despeje no bule.
- Aguarde cerca de 30 segundos. (20 segundos para kabuse sencha, shincha e folhas delicadas)
- Despeje em um copo para beber
Nota: É altamente recomendável usar a técnica de maceração em água quente para chás sombreados (Kabuse e Gyokuro).
Segunda maceração (me nisen 二 煎 目)
Mesmo processo, mas íngreme por 10 segundos. A água que sobrou grudando nas folhas da primeira maceração, depois que você despejou o chá na xícara, ainda está tirando o sabor das folhas. Portanto, esta segunda maceração é muito rápida.
Terceira maceração (me sansen 三 煎 目) e mais ...
Mesmo processo, mas íngreme por 30 segundos. "E mais"? O que significa isso, você pergunta? Para ser sincero, alguns de nós continuam a molhar as folhas assim 5, 6 ou até 7 vezes. É uma questão de gosto pessoal até que ponto você gosta de chá light. No entanto, após a 4ª maceração, a maioria das pessoas provavelmente dirá que o sabor acabou.
Houjicha é especialmente boa para várias infusões e um segredo pouco conhecido: pegue as folhas de houjicha preparadas, coloque-as na geladeira durante a noite, e você vai acabar com uma houjicha gelada leve e doce pela manhã. O resto do açúcar das hastes é retirado com este método.
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