Tabela de nutrição de chá japonês

Observe que esses valores padrão variam de produto para produto, dependendo da época da colheita, método de processamento, método de maceração, etc. e devem ser usados ​​apenas como orientação.

Fontes japonesas:

Guia de Chá, Federação Nacional das Associações Cooperativas Agrícolas
“Capítulo 2: Tabelas de valores padrão, gráfico de bebidas”, TABELAS PADRÃO DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS NO JAPÃO Quinta edição revisada e ampliada. Ministério da Educação, Cultura, Esportes, Ciência e Tecnologia do Japão. 2005

notas:

1) “Consumo diário para adultos” são valores padrão para uma dieta saudável de adultos de 18 a 29 anos de acordo com o Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar.
2) Os valores nutricionais do chá vêm do Banco de dados de composição de alimentos do Ministério da Educação, Cultura, Esportes, Ciência e Tecnologia do Japão.
3) Notas da tabela: “(0)” é um valor zero, enquanto “-” indica que nenhuma medição foi realizada.

Métodos de maceração:

※ 1 Método de maceração: 10 g de folhas, 60 ml de água a 60 ° C graus, 2.5 minutos.
※ 2 Método de maceração: 10 g de folhas, 430 ml de água a 90 ° C graus, 1 minuto.
※ 3 Método de maceração: 15 g de folhas, 650 ml de água a 90 ° C graus, 30 segundos.
※ 4 Método de maceração: 5 g de folhas, 360 ml de água a 100 ° C graus, 1.5 - 4 minutos.
MATCHA: Os valores são para 100g de pó matcha (medida padrão para alimentos). Para ver valores para uma quantidade menor (digamos 5 gramas), você pode ajustá-lo no banco de dados de composição de alimentos aqui (desculpe apenas em japonês): http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6
Os valores das “folhas” de Sencha e gyokuro também são baseados nesta quantidade padrão de 100 gramas.

Se você tiver problemas para visualizar a tabela abaixo:

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