Ume, uma planta importante para a vida japonesa
Todo mundo sabe que Sakura (flores de cerejeira) é uma parte importante e essencial da vida japonesa. Que tal Ume (damasco japonês)? Você sabia que o Ume também é uma planta essencial para a vida japonesa?
Além de apreciar a visão de Sakura, também gostamos de ver as flores de Ume de fevereiro a março. Na verdade, a visualização de Ume é um costume antigo do que a visualização de Sakura, ocorrendo desde o Período Nara (710-794 d.C.).
Flores de ume
O fruto de Ume colhido em maio-junho tem um papel importante na cultura alimentar japonesa. Tradicionalmente, as pessoas fazem conservas com ume durante esta temporada. Este trabalho chama-se Umeshigoto (Um trabalho).
Se você quiser saber mais sobre o Ume (nome técnico: Prunus mume) e a preservação de Ume, leia este artigo. Conserva Sazonal de Ume (梅, Damasco Japonês)
Desta vez vou apresentar um remédio caseiro tradicional feito de Ume.
Concentrado de suco de Ume (Ume ekisu)
O concentrado de suco de Ume (Bainiku Ekisu ou Ume Ekes em japonês) apareceu no livro escrito pelo médico em 1817 sobre remédios populares em todo o Japão, e mostrou o método de fazer, o uso e os efeitos para doenças infecciosas, intoxicação alimentar e indigestão.
De fato, ume e suco concentrado de Ume possuem extensos documentos mostrando eficácia em doenças infecciosas, indigestão, manutenção da pressão arterial e saúde do fígado, etc. Ume é o rei dos alimentos alcalinos que equilibram seu corpo se seu corpo estiver em ambiente doenças.
O concentrado foi feito especialmente na área onde o Ume foi produzido. A garrafa do concentrado foi mantida em nossa prateleira, pois moro em uma das famosas áreas de produção de Ume. Minha vizinha, que tem quase 70 anos, vive dizendo que está saudável e não tem nenhuma doença, pois toma o concentrado todos os dias. Ela faz a concentração todos os dias durante a temporada, colhendo Ume de seu jardim.
Eu vou te mostrar quente para fazer isso. Você ficaria surpreso com o quanto você precisa se concentrar. Mas uma vez feito, você pode mantê-lo em um local fresco por mais de 10 anos.
Como fazer concentrado de suco de Ume
Use frutas verdes.
Esmague as frutas, retirando as pedras.
4kg de Ume é feito.
Processe o Ume através do espremedor para separar o líquido e a polpa.
Cozinhe o líquido continuamente, por 6-8 horas, periodicamente escumando a espuma da superfície.
Está finalmente pronto quando fica muito grosso e sólido com aparência de alcatrão!
Você só pode fazer 20-30g do concentrado a partir de 1kg de Ume!! Tem um gosto muito muito azedo. Eu nunca comi uma comida tão azeda na minha vida. Apenas uma porção do tamanho de uma ervilha na ponta de um pauzinho é suficiente para um dia. Eu tomo todos os dias, apagado na água.
Experimente os alimentos concentrados ou preservados de Ume, se tiver chance.
É interessante conhecer a cultura alimentar e os remédios caseiros feitos com plantas. Se você está interessado na cultura alimentar e remédio caseiro com Yomogi, leia aqui.
O que é Yomogi (artemísia japonesa)? A História como Alimentos e Fitoterapia
Artigos Relacionados
Conserva Sazonal de Ume (梅, Damasco Japonês)
Recomendações de hoje
Chá
Kyoto Kouyoucha, Ume shiso konbu matcha blend de Kouyoudo - 2g x 12 pacotes (Konbucha)
Este chá de mistura de chá inclui matcha, ume (damasco japonês), shiso em pó (folhas de perilla) e kombu (alga marinha) que juntos criam uma combinação saborosa, suave e salgada. Agradável como bebida, ou como aromatizante na sua cozinha.
Mannen: Ume Matcha - Pó de chá de sopa de ameixa japonesa, matcha e alga marinha
Este chá de mistura de chá inclui matcha, ume (damasco japonês), kombu (alga marinha) e pedaços de biscoito de arroz. Agradável como bebida, ou como aromatizante na sua cozinha.
Sal
Amabito no Moshio Gourmet Ume Plum Seaweed Salt por Kamagari Bussan
Nanko-Ume em pó seco, variedade superior de Ume, de Kishu, Wakayama é misturado com o sal Moshio, feito de água do mar e sargassum (alga marrom) em Setonaikai (mar interior, Japão), inclui umami extraído de algas marinhas.
Pano de Embrulho Furoshiki
Iyo Yuinoh Center, Furoshiki: The Plum Garden in Kameido (grande)
Pano de embrulho Furoshiki impresso com uma bela xilogravura: 'The Ume Garden in Kameido' (de Cem vistas famosas de Edo) desenhado por Utagawa Hiroshige (1797-1858), também conhecido como Ando Hiroshige, foi um artista ativo no período Edo.
Você pode levar coisas como seu almoço para o trabalho ou uma garrafa de vinho para a festa embrulhando com o pano.
