Kohakuto (ou Kohakutou) é um doce tradicional japonês (wagashi) que possui uma textura gelatinosa firme por dentro e uma casca crocante por fora. Pode ser apreciado com sua xícara favorita de chá japonês e geralmente é servido como parte de uma cerimônia do chá.
Essa receita vem da nossa amiga Gabriela Sorgenfrey (Instagram) Veja muitas mais fotos de sua postagem (embora esta não tenha as flores de sakura) abaixo das instruções. Publique suas próprias criações!
Ingredientes
- 2g de agar em pó (kanten)
- 150g de açúcar branco
- 150g de água
- 1 colher de sopa de xarope
- Corante
- Sakura floresce para enfeitar
- Cortador de biscoitos (opcional)
Instruções
- No cozimento despeje a água e o pó do ágar, leve ao fogão em fogo médio-alto e misture com uma espátula até que o ágar se dissolva.
- Adicione o açúcar e mexa até começar a borbulhar.
- Retire do fogo e acrescente apenas uma pequena quantidade de corante alimentar, a calda e misture bem.
- Coloque uma peneira sobre um recipiente e despeje a mistura (ajudará a se livrar de quaisquer bolhas.
- Neste ponto, você pode adicionar alguns Flores de sakura, previamente embebido em água fria por 2-3 minutos para limitar o salgado. Vai dar aos cristais um ligeiro sabor salgado e o sabor das flores.
- Coloque na geladeira e deixe esfriar por cerca de 30 minutos, quando a consistência ficar firme, use um cortador de biscoitos ou corte em pedaços irregulares.
- Deixe secar em temperatura ambiente por 3-5 dias, será crocante por fora e macio no centro.
comentário 1
Brooke Lim
O que acontece se houver insetos quando deixarmos o Kohakutou de fora? Existem alternativas semelhantes para protegê-lo de insetos que tocam no doce?