Halloween ... não se originou da tradição japonesa, mas vemos muitas decorações de Halloween nas cidades durante o mês de outubro.

Kabocha (か ぼ ち ゃ, abóbora Kabocha, abóbora) parece um símbolo do Halloween e foi trazido para o Japão no século 16 dos portugueses. Desde então, tem sido usado de várias maneiras para cozinhar e fazer sobremesas.

Desta vez fiz 2 tipos de torta para o Halloween, uma com abóbora e outra com matcha. Essas tortas são do tipo "Não-assar" usando gelatina para o recheio e biscoitos para a base.

Verde Matcha e laranja Kabocha ... Cores tão lindas e contrastantes!

Para esta receita, usei uma forma de bolo com fundo solto. Se você não tiver, basta usar um recipiente. 

Desfrute da base crocante e da textura lisa e cremosa dos recheios !!  

Receita de torta de matcha sem assar

INGREDIENTES

Para forma de bolo de fundo solto de 16 cm / 7 pol. (Ou lata redonda de 16-21 cm / 7 -8.5 pol., Recipiente de 20 cm x 15 cm / 8 pol x 6 pol.) 

Para a base

Biscoitos de 150g / 6 oz (qualquer biscoito)

90g / 3.5 oz de manteiga 

Para o recheio de Matcha

4 colheres de sopa (12g) de gelatina em pó

3 colheres de sopa (18g) de Matcha

300ml de leite

300ml de creme de leite (creme duplo)

100g / 3.5 onças de açúcar

INSTRUÇÕES

Faça a Base

1 Amasse os biscoitos colocando-os em um saco plástico grande e forte de comida e batendo com um rolo de massa. Derreta a manteiga e junte os biscoitos. 

2 Coloque um papel manteiga em volta da lata ou recipiente. Pressione a mistura na forma e pressione uniformemente com uma colher.

Faça o recheio Matcha

1 Polvilhe a gelatina em 4 colheres de sopa / 60ml de água, misture e deixe secar por alguns minutos.

2 Em uma tigela, misture bem o açúcar e o matcha com um batedor. Para evitar fazer um torrão de matcha, é melhor peneirar o matcha antes de misturar.

3 Em uma panela, aqueça o leite até um pouco antes de ferver.

4 Despeje a terceira porção do leite na tigela e misture bem. Depois de bem misturado, acrescente mais um terço e misture novamente. Por fim, adicione o resto do leite e misture. Não adicione todo o leite de uma vez, ou o matcha pode ficar irregular.

5 Adicione a mistura de gelatina na tigela e mexa até dissolver.

6 Adicione o creme de leite na tigela e mexa até engrossar um pouco. Coloque sua tigela em uma tigela de água fria com cubos de gelo.

7 Despeje a mistura na base.

8 Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 3 horas até firmar. Retire a torta com cuidado da lata.

Receita de torta de abóbora sem assar

INGREDIENTES

Para forma de bolo de fundo solto de 16 cm / 7 pol. (Ou lata redonda de 16-21 cm / 7 -8.5 pol., Recipiente de 20 cm x 15 cm / 8 pol x 6 pol.)  

Para a base

Veja a torta matcha.

Para o recheio de abóbora

360g / 13 onças de carne, abóbora descascada (abóboras doces são melhores do que jack-o'lantern aguado grande)

4 colheres de chá (12g) de gelatina em pó

200ml de creme de leite (creme duplo)

150g / 5.29 oz de açúcar

INSTRUÇÕES

Faça a Base

Veja a torta matcha.

Faça o recheio de abóbora

Use um processador de alimentos para misturar e também como uma tigela. Se não tiver, use uma tigela e mexa bem com uma batedeira.

1 Faça purê de abóbora. Corte a abóbora em cubos de 3cm. Cubra com filme plástico e cozinhe no microondas em alta por 1-5 minutos até ficar macio. Ou cozinhe-os no vapor por 7-5 minutos até ficarem macios. Coloque-os no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

2 Polvilhe a gelatina em 4 colheres de sopa / 60ml de água, misture e deixe repousar alguns minutos.

3 Em uma panela, aqueça 150ml de água e açúcar em fogo baixo até dissolver. Certifique-se de que não ferva.

4 No processador de alimentos, adicione a água com açúcar e misture com o purê de abóbora, em seguida, adicione a mistura de gelatina e misture. Adicione o creme de leite e misture.

5 Despeje a mistura na base.

6 Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 3 horas até firmar. Retire a torta da forma com cuidado.

Divirta-se!

Recomendação de hoje  

Wakoucha chá preto japonês

Quer uma boa xícara de chá preto japonês wakoucha com tortas? Este chá preto combina muito bem com estas tortas cremosas. 

Ogura Tea Garden: Yabukita Wakocha First Flush Chá Preto de Ashigara, Kanagawa 足 柄 産 の や や ぶ き た 紅茶

Este chá utiliza plantas de chá da cultivar Yabukita e é cultivado sem o uso de pesticidas. O fazendeiro Yuki Ogura produz este chá preto no estilo do primeiro chá Darjeeling, seco, enrolado e levemente oxidado.

Matcha

Yunomi Matcha: Matcha de Grau Culinário Premium  

Também conhecido como latte grade ou cafe grade, este matcha é destinado ao uso na preparação de lattes, chocolates, sorvetes, matcha latte e produtos assados, como bolos, glacê, biscoitos, etc. 

• Região: Nós fornecemos de Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie e Shizuoka, Japão.
• Notas: Todas as folhas de chá utilizadas foram cultivadas sem pesticidas, mas não foram necessariamente certificadas como orgânicas  
• Cor: Verde opaco, mas escuro.
• Textura: Ultra fina. (Um matcha de grau muito baixo teria um sabor granulado.)
• Aroma: Fraco
• Sabor: Forte. Bom equilíbrio de umami / adstringência.