Em primeiro lugar, um muito caloroso youkoso (Seja Bem-vindo! Em Yunomi, temos a maior seleção de chás japoneses e isso pode ser uma delícia maravilhosa para os conhecedores e aficionados de chá que sabem o que procuram. No entanto, também sabemos que pode ser um pouco assustador para aqueles de vocês que estão apenas dando os primeiros passos para iniciar sua jornada no mundo do chá japonês. Então, aqui está, esperançosamente, um simples guia sobre como escolher seus chás por meio do Yunomi site (ou em outro lugar). Especialmente porque estamos todos navegando na Covid-19 vezes, você pode ter acesso limitado à sua loja de chá mais próxima, etc ... então, queríamos tornar mais fácil começar a explorar o chá japonês e fornecer alguns 'vitalidade no passo 'para tentar algo novo!

1. Comece com um Sencha （煎茶）

Para o seu primeiro parceiro de dança do chá japonês, recomendamos o tipo mais básico, popular e comum de chá japonês, que é chamado de sencha. Se você tiver a oportunidade de visitar o Japão, é provável que sencha será servido a você várias vezes.  Sencha é frequentemente servido em restaurantes após as refeições, com wagashi (Sobremesa japonesa) e socialmente. Se você tem ou conhece, é muito comum que uma família tenha sencha prontamente disponíveis em sua casa para servir aos hóspedes, especialmente nas casas de pessoas mais velhas.

No ano passado, eu estava ajudando em um ningyō jōruri (人形 浄 瑠 璃; uma forma de teatro de fantoches japonês tradicional) festival, realizada em uma vila nas montanhas em Prefeitura de Tokushima, Japão. Os voluntários e eu percorremos as casas da aldeia para conhecer os residentes da aldeia. Cada vez que éramos recebidos em uma nova casa, éramos sempre recebidos com uma xícara recém-preparada de sencha. Então, familiarizando-se e familiarizando-se com sencha é um bom primeiro passo fundamental para se conectar com as pessoas! 

Reunindo-se e conversando com xícaras de sencha. Por ser um dia chuvoso, a xícara de chá foi especialmente acolhedora. Foto de Olga Zaimentceva. 

Falar sobre as diferentes condições de crescimento e processamento de diferentes tipos de chá pode fazer as coisas parecerem complicadas. Então, por agora, apenas saiba que sencha é um típico chá japonês cozido no vapor que é cultivado em plena luz do sol (se você continuar com a aventura do chá japonês, provavelmente aprenderá mais detalhes). Poucos chás da China, Índia ou outros lugares passam pelo mesmo processo de cozimento a vapor, então pode-se dizer que o cozimento a vapor faz parte do que define o chá japonês. Observe também que cha é japonês para “chá” (representado com o personagem 茶）é por isso que muitos dos chás japoneses cha no fim.

Folhas Sencha Secas

Procurando sencha no Yunomi site lhe dará aproximadamente 200 opções! Sabemos que isso pode ser bastante opressor (mesmo para alguém como eu acostumado com chá japonês). Portanto, veja se você pode simplesmente selecionar uma imagem de pacote de chá de que goste ou ler algumas descrições da fazenda / família de chá para ver se alguma ressoa em você!  Isso é o que consideramos essencial Yunomi (ou seja, conectar “pessoa a pessoa”) e promover um senso de conexão com os produtores de chá que cultivam seu chá. E, claro, selecionar aqueles com um preço dentro do seu orçamento é o primeiro passo. Saiba que os chás escolhidos a dedo são de melhor qualidade, mas também têm preço mais alto e que, como um novato, você pode não notar a diferença. E não se preocupe com as cultivares por enquanto, embora essa informação provavelmente seja apresentada.

Sencha Recomendações: 

• Padrão de Yakushima Orgânico Hachimanjyu Sencha  (100g / $ 10.00): Um padrão com preços razoáveis sencha que é apreciado por muitos como seu chá diário. Este chá vem da famosa Ilha Yakushima, onde Princesa MononokeOs kodamas de residem. Não muito adstringente. 
• Tarui Beleza Elegante de Tarui-san em Shizuoka (100g / $ 18.99): Um dos primeiros sencha Eu tentei de Yunomi. Eu queria experimentar uma colheita de primavera sencha da prefeitura de Shizuoka e o sorriso maravilhoso de Tarui-san me ajudaram a tomar minha decisão. Mais saboroso que o típico sencha (no bom sentido) e um que vai durar muitas subidas! 

 Tarui-san da Tarui Tea Farms

2. Quer outra opção? Adicione um genmaicha e / ou um hojicha

Para aqueles que estão abertos a explorar um pouco mais e gostariam de experimentar mais de um tipo de chá. Minha recomendação é adicionar um genmaicha or hojicha junto com o seu sencha. 

Genmaicha （玄 米 茶）: 

Genmaicha é um tipo tradicional de chá japonês composto por uma combinação de sencha (chá japonês cozido no vapor, cultivado em plena luz do sol) misturado com arroz integral torrado. Embora a proporção específica dependa do produtor de chá, geralmente a proporção do chá para o arroz integral torrado é de aproximadamente 1: 1. Às vezes, surgem surpresas divertidas quando o arroz incha, semelhante à pipoca! Por causa de como genmaicha é misturado com arroz e contém menos cafeína, uma vantagem para quem gostaria de algo mais leve, mas ainda quer experimentar um autêntico chá japonês.

Genmaicha Brown Rice Chá Verde 

Eu pessoalmente adoro o sabor forte deste chá, bem como o aroma de arroz torrado, me lembrando de casa. Também tende a ser um favorito entre muitos dos meus amigos estrangeiros (ou seja, não japoneses). Recentemente, fiquei agradavelmente surpreso ao saborear este tipo de chá no café da manhã em um encontro de dança. Duas mulheres checas perceberam que eu estava prestes a beber genmaicha só com o cheiro do chá!

No Yunomi site:  Vá para Chá Verde - Chá verde aromatizado pós-processado e clique em genmaicha. Isso irá apresentar a você uma seleção de genmaichas!

Genmaicha recomendações: 

• Yunomi Mistura de Casa de Chá: Chá Verde Genmaicha Brown Rice  (100g / $ 6.99 - 9.99): Um bom genmaicha começar com. Eu recomendo selecionar a versão premium da folha de primavera, mas há opções. 
• NaturaliTea: Chá Verde Genmaicha Brown Rice (200g / $ 16.00): O genmaicha que está atualmente na minha seleção de chás. Além de apreciar o aroma e o sabor deste chá, os bolinhos de arroz me parecem flores brancas. 

Hojicha （ほ う じ 茶）: 

Um chá japonês torrado, que eu pessoalmente acho que merece mais atenção fora do Japão. hojicha é na verdade um sencha transformado por uma torrefação adicional, que dá o sabor escuro e nutritivo especial. As vezes, hojichas são recomendados para pessoas que simplesmente não gostam da natureza vegetal dos chás japoneses cozidos no vapor. Ele também contém muito pouca cafeína, por isso é adequado para todos, incluindo bebês. Enquanto sencha produzem uma cor amarela verde dourada, hojicha tem uma cor marrom transparente. Eu pessoalmente gosto de beber hojichas nos meses de outono / inverno e também combinam bem com sobremesas ocidentais como torta de maçã, algo de castanha ou chocolate. E embora eu não vá tocar em corresponder hoje em dia, hojicha também pode ser um elogio muito bom depois corresponder.

No Yunomi site: Vá para Chá Verde - Chá verde aromatizado pós-processado e clique em hojicha. Isso irá apresentar a você uma seleção de hojichas! 

hojicha Recomendações

• Chá Verde Hojicha Tostado Naturalmente Cultivado na Okada Tea Farm - meiko (200g / $ 14.99): Produzido organicamente com a Agricultura Natural (自然 農 法; Shizen Nouhou em japonês) filosofia.
• Hojichas de Obubu (80g / $ 9.75): A cidade Wazuka (perto das prefeituras de Kyoto / Nara) tem um lugar no meu coração e as pessoas em Obubu também são maravilhosas! Em seus hojicha página, um vídeo com legendas em inglês sobre como íngreme hojicha pode ser encontrado. Você também pode escolher um assado normal ou um assado mais escuro para um sabor mais terroso. 
• Para aqueles que preferem saquinhos de chá, aqui está uma bela opção: Spring Hojicha Roasted Green Tea (saquinhos de chá) por Zenkouen Tea Garden

 Xícara de hoijicha com petiscos tradicionais japoneses, karinto  por Zenkouen Tea Garden