Yunomi Notas Matcha
Compra nossa extensa coleção de matcha (esta coleção também inclui outros chá em pó) de produtores de todo o Japão.
Qual é a diferença entre grau cerimonial e grau culinário? Grau imperial e grau de herança? Infelizmente, não existe um padrão objetivo para classificar o matcha, e você pode ver o termo "grau cerimonial" usado para produtos matcha vendidos online, embora a qualidade do matcha quase não seja potável (pelo menos em nossa opinião).
A lista abaixo tenta descrever como estamos avaliando o matcha vendido em Yunomi.life:
- Grau de herança - Deve seguir todos os métodos tradicionais de cultivo e produção. Feito com o tencha colhido na primavera da melhor qualidade.
- Grau de patrimônio moderno - Deve seguir todos os métodos tradicionais de cultivo e produção, exceto que o material de sombreamento da copa pode ser um material artificial (geralmente plástico). Feito com o tencha colhido na primavera da melhor qualidade.
- Grau Cerimonial Imperial - Força umami de alta qualidade, adstringência mínima, belo pó verde e cor de licor, aroma fresco. Textura suave e sedosa. Feito com o tencha colhido na primavera da melhor qualidade.
- Grau Cerimonial Premium - Umami forte, adstringência / amargor mínimo, belo pó verde e cor licorosa, aroma mais fraco. Textura suave e sedosa. Feito de tencha colhido na primavera.
- Grau Cerimonial Padrão - Umami / adstringência / amargor equilibrado. Pó verde bonito e cor de licor. Aroma fraco. A textura é lisa. Feito de tencha colhido na primavera.
- Grau Cerimonial Básico - Mais adstringência e amargura do que umami. Pó verde e cor de licor. Aroma fraco. Textura levemente granulada. Feito de tencha, mas pode ser uma mistura de folhas colhidas na primavera. Isso também pode ser considerado um "grau com leite".
- Grau Culinário Premium - Forte adstringência/amargo, pó verde opaco/cor de licor. Pouco ou nenhum aroma. Textura levemente granulada. Feito de folhas colhidas na primavera, possivelmente folhas colhidas no verão de boa qualidade.
- Grau Culinário Padrão - Forte adstringência/amargo. Pó / licor verde opaco e mais amarelado. Pouco ou nenhum aroma. Textura granulada. Feito provavelmente de folhas colhidas de primavera e verão de baixa qualidade.
- Grau de culinária básica - Adstringência/amargo muito forte, textura muito granulosa, cor baça ou amarelada, sem aroma. Provável a partir de folhas colhidas no verão.
- Classe industrial - Extremamente forte adstringência/amargo, textura muito granulosa, cor amarela opaca, sem aroma. Provavelmente feito principalmente de folhas colhidas no outono.
