Fatores que determinam a qualidade e o tipo de chá japonês > Cultivo> Cultivares
Cultivar - Um cultivar é uma “variedade cultivada”. Quando características específicas são reconhecidas em uma planta, o DNA dessa planta é mantido pela propagação de novas árvores a partir de cortes. Existem mais de 200 cultivares registradas apenas no Japão, mas a variedade Yabukita domina cerca de 75% da produção de chá japonesa.
A diversidade aumentou nos últimos anos (a partir de 2018) com outros tipos principais, incluindo Yutaka Midori (% 6), Samidori (% 3), Okumidori (% 3), Sayama Kaori (% 2), Kanaya Midori (% 1), Asatsuyu (% 1), Zairai (2%, considerado um tipo em japonês porque a definição é um pouco diferente. Em inglês, estritamente falando, são plantas cultivadas a partir de sementes e, portanto, não cultivares), e outras (7%).
Existem muitas razões para usar diferentes cultivares - diferentes cores, diferentes perfis de sabor e há razões não relacionadas ao sabor. Alguns cultivares estarão prontos para a colheita mais cedo ou mais tarde do que outros, permitindo ao agricultor programar a colheita em momentos diferentes (em vez de correr para colher todos de uma vez), outros são mais resistentes a certos tipos de pragas ou doenças que podem ser mais comuns em um determinada região.
Campo de chá Yabukita e Okumidori lado a lado no Azuma Tea Garden
Ao criar um campo a partir de sementes tiradas de um cultivo específico, o termo “mishou” (実 生, literalmente “muda”) é adicionado: Yabukita Mishou. (Dados de 2014, Ministério da Agricultura, Fazendas e Pesca)
Você pode pesquisar por cultivares específicos usando os filtros avançados em coleções pai (por exemplo no Coleta de chá verde). Também publicamos um lista de cultivares japonesas com links aqui.
