Tsujiki: Grau de Patrimônio Moderno Uji Matcha, Gokou Único Cultivar, pelo Mestre Quioto Fazendeiro de Chá Tsuji Kiyoharu (20g) 辻 喜 の 抹茶 ご こ う

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Peso líquido: 20g / 0.7 oz / maio de 2021 Colheita / Moagem: outubro de 2021
Preço:
JPY ¥ 4,480

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Disponível

Descrição


  • Ingredientes: Chá verde
  • crescer: Goku
  • Cultivo: Cultivada usando métodos tradicionais centenários, com exceção de sombreamento de dossel de plástico em vez de junco e palha tradicionais. Tsuji-san também realiza análises de solo mensalmente e análises do conteúdo de aminoácidos na folha (que forma o sabor umami) anualmente para criar a melhor folha ano após ano. Campo usado para tencha de grau de competição também.
  • Colheita: Maio (ver informações sobre as variantes para o ano ... em geral, as folhas envelhecem por cerca de 5 meses antes que a moagem seja permitida, então a safra mais recente é lançada em outubro-novembro). Selecionado a dedo para máxima qualidade.
  • Processamento: Cozido no vapor e seco em forno tradicional de tencha. Remoção cuidadosamente refinada de hastes e veias antes de moer. 
  • Esmerilhamento: Veja as informações da variante
  • Embalagens: Yunomi lata pull-top e bolsa interna. 
  • Peso líquido: 20g
  • Região: Uji, Kyoto

Sobre o fazendeiro

Tsuji-sensei, um agricultor de chá de quinta geração, é um dos principais cultivadores e produtores de tencha do Japão, e seu campo de chá de cultivar Asahi o ajudou a ganhar dezenas de prêmios ao longo dos anos em nível regional e nacional. O acúmulo de elogios levou ao prestigioso Prêmio do Primeiro Ministro para a agricultura em 2017.

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