Tsujiki: Grau de patrimônio Uji Matcha, cultivar único Asahi, pelo mestre fazendeiro de chá de Kyoto Tsuji Kiyoharu (20g) 辻 喜 の 抹茶 あ さ ひ

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Opção: 20g / 0.7 oz / maio de 2021 Colheita / Moagem: outubro de 2021
Preço:
JPY ¥ 5,480

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Descrição

O tencha (o chá verde usado para matcha) do fazendeiro de renome mundial Kiyoharu Tsuji ganhou inúmeros prêmios nos níveis de Kyoto, Japão Ocidental (Kansai) e Nacional. Uma seleção cuidadosa e processamento desta cultivar Asahi é geralmente usado para essas competições.

  • Cultivo: Cultivado usando métodos tradicionais centenários, incluindo sombreamento sob uma copa de junco e palha ajustada de acordo com a luz do sol e aumentando até 95% da luz do sol ser cortada. Tsuji-san também realiza análises de solo mensalmente e análises do conteúdo de aminoácidos na folha (que forma o sabor umami) anualmente para criar a melhor folha ano após ano.
  • Colheita: Poderia. Selecionado cuidadosamente para obter o máximo de qualidade.
  • Processamento: Cozido no vapor e seco em forno tradicional de tencha. Cuidadosamente refinado - removendo caules, veios - antes da moagem no moinho de pedra.
  • Esmerilhamento: Veja as informações da variante
  • Embalagens: Yunomi lata pull-top e bolsa interna. 
  • Peso líquido: 20g
  • Região: Uji, Kyoto

 

Sobre o fazendeiro

Tsuji-sensei, um agricultor de chá de quinta geração, é um dos principais cultivadores e produtores de tencha do Japão, e seu campo de chá de cultivar Asahi o ajudou a ganhar dezenas de prêmios ao longo dos anos em nível regional e nacional. O acúmulo de elogios levou ao prestigioso Prêmio do Primeiro Ministro para a agricultura em 2017.

Para ver mais fotos do processo de cultivo, consulte a página de Tsuji-sensei no Facebook.

 

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